Mėsa yra produktas, kurį reikia pasirinkti labai atsargiai. Šviežia jautiena turi keletą savybių, kurios padės atskirti gerą mėsą nuo blogos kokybės.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei norite nusipirkti kokybiškos jautienos, geriau važiuokite ten, kur yra daugiau pasirinkimo galimybių. Jūs turite eiti tiesiai į turgų, o ne į kitą parduotuvę, nes ten lengviau pasirinkti, o mėsos kokybė paprastai yra geresnė.
2 žingsnis
Atidžiau pažvelkite į gabalus: jei pastebite akivaizdžių defektų - įdegio, pelėsių, pigmentacijos, slidumo, patamsėjimo - nedelsdami paleiskite iš prekystalio! Tokios mėsos vitrinos nėra pirmą ir net antrą dieną.
3 žingsnis
Būdingas šviežios jautienos bruožas yra spalva: mėsa turi būti raudona, sultinga, tolygiai blizgančiu paviršiumi. Riebalų juostelės turi būti kietos ir lengvos, ne minkštintos ir pilkšvos. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į gabalo kraštus - jei jie yra sausi, tamsiai žydintys, tada mėsa ilgą laiką guli ant prekystalio.
4 žingsnis
Tvirtumo bandymu patikrinkite jautienos šviežumą. Šviežia mėsa atšoka, kai ją spaudžia, o jei paspausite mėsą pirštais, tada išpjova turėtų iš karto išsilyginti ir spalva nepasikeis.
5 žingsnis
Taip pat pabandykite uždėti ranką ant mėsos. Jei palietus jis išlieka sausas, tada jūs pasirinkote teisingai. Drėgnos dėmės ant delno parodys, kad mėsa yra sugedusi.
6 žingsnis
Jei įmanoma (mėsa nėra užšaldyta), rinkitės jautienos kvapą: šviežia mėsa turėtų būti malonaus kvapo. Ar jūsų nosis gaudo pašalinius „nestiprius“kvapus? Tai reiškia, kad produktas yra toli nuo pirmojo šviežumo, ir jo tikrai neverta imti.
7 žingsnis
Šiek tiek skiriasi su šaldyta jautiena. Kadangi jis neturi kvapo, pagal šią savybę neįmanoma nustatyti kokybės. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į gabalo spalvą: jautiena dėl susidariusių ledo gabalėlių turi būti vienodai raudona, šiek tiek tamsiai atspalviu. Gera mėsa palietus leidžia aiškų, skambantį garsą ir yra tvirta. Ir jei paliesite jį pirštu, tada prisilietimo vietoje spalva turėtų tapti ryškiai raudona.
