Iš jautienos galima gaminti įvairiausius patiekalus - nuo užkandžių ir sriubų iki šventinių kepsnių. Išbandykite keletą orkaitėje keptos jautienos receptų. Taip paruošta mėsa yra minkšta ir sultinga, o patiekalas pasirodo ne per riebus.
Jautiena su salierais ir grybais
Tokį patiekalą geriausia paruošti iš jaunos, greitai paruošiamos mėsos. Tiks kaklo viršus arba apačia, taip pat kumpis.
Jums reikės:
- 1 kg jautienos filė;
- 400 g šviežių grybų;
- 300 g saliero šaknies;
- 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Jautieną praskalaukite šaltame vandenyje, nusausinkite, nupjaukite riebalus ir plėveles. Supjaustykite mėsą kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite jautieną iki auksinės rudos spalvos. Mėsą suberkite į riebalais pateptą orkaitėje indą, suberkite stambiai supjaustytus salierus ir 4 supjaustytus grybus. Viską pasūdykite, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir apliekite sausu baltuoju vynu.
Indą sandariai uždenkite folija ir pašaukite į 200 ° C temperatūros orkaitę. Po 15 minučių nuimkite foliją ir paruduokite mėsą dar 15-20 minučių. Patiekite jautieną, papuoštą keptomis bulvėmis arba trupiniais ryžiais. Patiekalą galima papildyti taure atvėsinto baltojo arba rausvo vyno.
Krosnies kepsniai
Šį patiekalą galima paruošti iš pigių mėsos gabalų - pavyzdžiui, iš pilvo ar blauzdos. Kad jautiena būtų švelni ir skani, troškinkite ją orkaitėje mažiausiai 3 valandas, atsispirdami pagundai nuo troškinio nuimti dangtį. Tinkamai virta mėsa tiesiogine to žodžio prasme tirpsta.
Jums reikės:
- 1 kg jautienos;
- 350 g svogūnų;
- 2 skiltelės česnako;
- 300 ml paruošto jautienos sultinio;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių;
- 2 lauro lapai;
- 2 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų;
- 0,5 šaukštelio džiovinto čiobrelio;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui.
Sumaišykite miltus su druska ir pipirais. Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite ir supjaustykite 6 kepsneliais. Kiekvieną lengvai patepkite garstyčiomis ir apvoliokite miltų mišinyje. Keptuvėje įkaitinkite 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus ir greitai apkepkite kepsnius iš abiejų pusių. Jautieną perkelkite į didelį puodą su dangčiu, pabarstykite džiovintais čiobreliais ir lauro lapais.
Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir patroškinkite jame plonai supjaustytus svogūnus bei sutrintą česnaką. Įmaišykite likusius prieskonių miltus ir supilkite jautienos sultinį. Virkite padažą, nuolat maišydami, iki vientisos ir vidutinio tirštumo. Padažą užpilkite ant mėsos, uždenkite puodą dangčiu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C. Kepsnius troškinkite ant silpnos ugnies 3 valandas, nepakeldami dangčio. Jautieną patiekite su bulvių koše arba ant grotelių keptomis daržovėmis. Kiekvieną porciją apibarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
