Kaip tinkamai laikyti ikrus ir kokiame inde juos laikyti? Kiek ikrų laikoma šaldytuve? Ar ikrai gali būti užšaldyti? Daugelis šiuolaikinių „qrb“vedėjų nežino atsakymų į šiuos klausimus. Tuo tarpu labai erzina, kai sugedusius ikrus reikia išmesti dėl netinkamo laikymo.
Dar neseniai raudonuosius ikrus laikiau toje pačioje talpykloje, kurioje pirkau - geležinius arba plastikinius indelius. Visai negalvodamas, kaip tinkamai laikyti ikrus, paprasčiausiai įdėjau į šaldytuvą ir prireikus išėmiau. Kartais ikrai dingo, tada buvo labai gaila vertingo produkto. Kai dar kartą pablogėjo padorus skanėsto kiekis, nusprendžiau išmokti tinkamai laikyti ikrus ir, turiu pasakyti, atradau daug naujų dalykų.
Kaip išsirinkti tinkamus ikrus
Kaip paaiškėjo, aš negalėjau ne tik laikyti ikrų, bet ir jų pasirinkti. Yra keletas „tinkamo“produkto savybių, todėl jei nenorite susidurti su padirbtais, dirbtiniais ikrais ar žemos kokybės produktais, geriau rinkdamiesi vadovaukitės paprastomis taisyklėmis.
1. Jei ikrus perkate stiklainiuose, atkreipkite dėmesį į pagaminimo vietą ir datą. Pakrantės miestuose pakuojami aukštos kokybės ikrai, o bankas turi būti pažymėtas rugpjūčio data - būtent šiuo metu vyksta nerštas. Kitais mėnesiais pagaminti ikrai greičiausiai jau buvo užšaldyti.
2. Pirkdami ikrus pagal svorį, gerai juos apžiūrėkite. Kiaušinių gilumoje turėtų būti matomi maži tamsūs taškeliai - žuvų embrionai. Jei jų nėra, ikrai yra dirbtiniai. Nebus nereikalinga paragauti ikrų, įvertinti jų skonį, kvapą ir konsistenciją. Geras produktas turi būti sausas: jei stiklainį apversite, jo turinys neturėtų iškristi.
3. Ikrų skonis daugiausia priklauso nuo žuvų rūšies, iš kurios jie buvo gauti. Pavyzdžiui, kohos lašišos ikrai yra kartūs, o lašišos kiaušiniai yra per maži. Jei nesate didelis ikrų žinovas, geriau neeksperimentuoti ir likti ties klasikiniu produktu, gautu iš rausvos lašišos.
Kaip tinkamai laikyti ikrus
Dabar apie tai, kaip laikyti raudonuosius ikrus. Pirmiausia aš jums pasakysiu, kiek ikrų galima laikyti šaldytuve. Į įprastines skardines supakuoto produkto galiojimo laikas yra 1 metai. Tačiau atidarius, skanumynas greitai pablogėja, tiesiogine prasme per savaitę. Todėl patartina nedelsiant perkelti jį į sterilizuotą stiklinį indą, sandariai uždaryti dangtį ir laikyti šaldytuve. Tą patį reikėtų daryti ir su biriu produktu.
Idealu, jei jūsų šaldytuve palaikoma –4–6 laipsnių temperatūra. Tokiomis sąlygomis ikrai gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Jei turite seną įrenginį, nenusiminkite. Galima pritaikyti šį triuką. Į dubenį įdėkite didelį maišelį ledo kubelių, ant jų uždėkite indą su ikrais ir indus pastumkite po šaldikliu - tai yra šalčiausia vieta daugumoje šaldytuvų. Jei ledą pakeisite tirpstant, ikrai bus laikomi labai ilgai.
Aš jums pasakysiu šiek tiek daugiau apie tai, kaip pailginti ikrų galiojimo laiką. Įdėję į sterilius stiklainius, užpildykite gaminį bekvapiu augaliniu aliejumi. Galite pamirkyti popieriaus lapą tuo pačiu aliejumi ir uždengti stiklainius tokiais improvizuotais dangteliais. Tai padidins ikrų galiojimo laiką dydžiu.
Tačiau ikrų laikyti šaldiklyje neverta. Nors šis produktas guli maždaug dvejus metus, po atšildymo dauguma kiaušinių susprogs arba sulips, o atitirptuose ikruose yra mažiausiai naudingų medžiagų.
