Beveik visi be išimties mėgsta avietes, tačiau šviežias avietes jie gali valgyti tik mėnesį ar pusantro, todėl nuskinti tarkuotas uogas su cukrumi yra puikus pasirinkimas. Jūs taip pat galite virti aviečių uogienę, tačiau terminio apdorojimo metu dalis vitaminų bus prarasta, todėl šią parinktį galima naudoti tik tuo atveju, jei neįmanoma laikyti nuimtos uogos šaldytuve.
Naminis aviečių skanėstas pasižymi sodriu aromatu, maloniu saldžiu skoniu, o svarbiausia, kad tai vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis, kuris peršalus gali sumažinti temperatūrą ir pagerinti bendrą būklę. Aviečių nauda yra neįkainojama! Taip pat tarkuotų aviečių galima dėti į jogurtus, varškę ir ledus, o praskiesti skanius vaisių gėrimus su mėtomis.
Norėdami, kad avietės, sumaltos su cukrumi, būtų skanios, nebūtų rūgščios ir prarastų naudingų savybių, turite žinoti keletą paprastų paslapčių:
Aviečių derliaus nuėmimo ypatybės:
- Uogas geriau rinkti iš krūmų dieną ir giedru, saulėtu oru;
- „Atminkite“avietės turėtų būti iškart po surinkimo arba bent jau tą pačią dieną, nes jos linkusios greitai rūgti;
- Prieš tiesiogiai ruošdami ruošinį, užpilkite avietes šaltu, pasūdytu vandeniu (apie 2 arbatinius šaukštelius druskos litrui vandens) ir palikite 15–20 minučių. Tai reikalinga tam, kad visi vabzdžiai plauktų į viršų, tada beliks išleisti vandenį, nuplauti ir išrūšiuoti uogas. Tai neleis sugadintoms uogoms patekti į stiklainį;
- Svarbu atsiminti, kad avietėms reikia skirti laiko išdžiūti, nes šlapia uoga žymiai sumažina ruošinio galiojimo laiką;
- Paruoštą, vadinamąją „uogienę“reikia iškloti į švarius, sausus, sterilizuotus stiklainius ir uždaryti švariais dangteliais, kuriuos galima virti 5–7 minutes;
- Taip pat svarbu, kad verdant uogos liečiasi tik su neoksiduojančiais indais - nerūdijančio plieno, medžio, stiklo, plastiko ir kt.
- Patyrusios namų šeimininkės pataria iš švaraus balto popieriaus iškirpti apskritimą ir padėti jį po dangčiu, kad geriau išsaugotų avietes;
- Pagrindinė sąlyga - kuo daugiau cukraus dedate į avietes, tuo ilgiau ruošinys bus laikomas.
- Jei staiga „uogienės“paviršiuje pradeda pasirodyti putos, tai reiškia, kad avietės fermentuojasi. Priežastis gali būti drėgmė stiklainiuose, nepakankamas cukraus kiekis ir pan., Tačiau į ruošinį galite įdėti cukraus, išvirti ir susukti po geležiniu dangteliu. Taip pat galite pasigaminti, pavyzdžiui, labai skanią aviečių tinktūrą.
Klasikinis tarkuotų aviečių su cukrumi receptas
Būtini ingredientai:
- Avietės - 2 kg.
- Granuliuotas cukrus - 3 kg (santykis 1: 1, 5)
- cukraus milteliai - 200 g.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Atsargiai rūšiuokite surinktas avietes, pasirinkite visas sugedusias uogas, pašalinkite prilipusius lapus, pašalinkite stiebus, klaidas ir kirminus, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite uogai nudžiūti (galite uždėti ploną sluoksnį ant popierinių rankšluosčių).
2. Kitas žingsnis - į avietes įpilkite granuliuoto cukraus. Tada turėtumėte uogas sutrinti mediniu trupikliu arba švariu maišytuvu. Kruopščiai sutarkuotos avietės nešveičia laikydamos ir atrodo apetitiškai.
3. Gautą masę reikia pastovėti valandą ar dvi, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų uogų sultyse.
4. Švariuose, sterilizuotuose, sausuose stiklainiuose reikia paskleisti aviečių „uogienę“, paliekant šiek tiek vietos viršuje.
5. Uždenkite masę cukraus pudra (bent 1 cm aukščio, kitaip milteliai ištirps), kad susidarytų vadinamasis „kamštis“, tai yra, milteliai išdžiūvo, ir gaunamas dangtelis, apsaugantis avietes nuo kontakto oro, taigi ir iš išvaizdos pelėsių.
6. Uždarykite stiklainius dangteliais ir nusiųskite juos į šaldytuvą arba į rūsį, bet tada avietes reikės valgyti per 2-3 mėnesius, o ruošinį šaldytuve galima laikyti maždaug metus.
Šaldytos avietės su cukrumi
Uogų, vaisių ir daržovių gilaus šaldymo būdas yra labai paplitęs. Tam reikalingas šaldiklis, palaikantis -18 ° C temperatūrą. Tokiame šaldiklyje avietes galima laikyti metus, neprarandant vitaminų ir maistinių medžiagų, tai yra iki kito sezono. Prieš užšaldant svarbu pasirinkti tinkamus indus. Geriausias pasirinkimas būtų plastikiniai indai, puodeliai su prigludusiu dangčiu, kraštutiniais atvejais - įprastas plastikinis maišelis. Geriausia užšaldyti visas uogas (kaip nuotraukoje). Norėdami tai padaryti, avietės supilamos ant paprasto padėklo vienu sluoksniu (tai neleidžia avietėms sulipti į gumulą) ir užšaldomos tris-keturias valandas, o po to sušaldytos uogos supilamos į maišą ar indą. Antrasis būdas yra tai, kad granuliuotas cukrus pilamas į įprastą indą apačioje, tada ant jo tepamos avietės, vėl cukrus, avietės ir t. T. Iki pabaigos, tačiau svarbu, kad paskutinis sluoksnis būtų uoga. Tvirtai uždarykite indą ir įdėkite į šaldiklį.
Taip pat galite užšaldyti avietes tyrėje. Tam geriausia naudoti pernokusias uogas. Bulvių košei gaminti reikia maišytuvo, granuliuoto cukraus santykiu maždaug 1: 2, nors šiuo atveju galite pasikliauti savo skoniu, nes ruošinys bus užšaldytas. Tada supilkite bulvių košę į indus, palikdami šiek tiek vietos, nes šaldydami skysčiai gali išsiplėsti, ir nusiųskite juos į šaldiklį. Jei dėl kokių nors priežasčių nepakanka taros, tyrę galite supilti į plastikinius maišelius ir saugumo sumetimais įdėti į kitą maišelį. Nepamirškite įjungti greito užšaldymo. Geriau uogas ir tyrę atšildyti palaipsniui, šaldytuvo skyriuje, o paskui mėgautis gardžiomis ir aromatingomis avietėmis!
