Rugpjūtis yra šilčiausias pasiruošimo žiemai sezonas. Manoma, kad rusai šiame mene pasižymėjo, priešingai nei Vakarų šalys. Štai kodėl patyrę namų šeimininkės kartu su jau įrodytais senais mūsų močiučių receptais kasmet sugalvoja savotiškų daržovių ir vaisių derinių stiklainiuose. Nenuostabu, kad įprastas konservų actas pastaruoju metu įgijo daug konkurentų.
Acto esencija yra gana ilgalaikis konservantas, kuris vis dar aktualus. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kai kuriuos receptus reikia supilti tiesiai į stiklainį (1 arbatinis šaukštelis 3 litrams verdančio vandens), o kitus reikia iš anksto praskiesti iki 6 arba 9% koncentracijos. Daugelis žmonių tiesiog nenori nieko keisti, nes patikrintas receptas yra patikimas: skardinės nesprogsta, o namų ūkiams patinka marinuotų daržovių skonis. Ir tiesa ta, kodėl eksperimentai.
Kiek vėliau tokia alternatyva pasirodė kaip aspirino tabletės. Receptai su jo dalyvavimu ilgą laiką buvo populiarūs praėjusio amžiaus 80–90 m., Kol buvo daug priežasčių pripažinti šio komponento žalą marinate. Turiu pasakyti, kad tai neturi nieko bendro su aspirino konservuojančiomis savybėmis. Tačiau mokslininkai nustatė, kad per ilgai laikant tokius marinuotus agurkėlius susidaro toksiškas fenolio junginys, kuris yra visiškai nepriimtinas sveikatai.
Kitas gerai žinomas konservantas yra citrinos rūgštis. Jis naudojamas labai paprastai - 1 arbatinis šaukštelis už 3 litrus. Galite eiti tiesiai į stiklainį kartu su kitais prieskoniais. Tikriausiai daugeliu atžvilgių sėkmė konservuojant priklauso nuo meilužės tikėjimo tos ar kitos priemonės poveikiu. Kažkieno dangteliai nusiima nuo „citrinos“, kažkas nelaiko actu. Tačiau blogai išplauti stiklainiai ar žalumynai taip pat gali būti priežastis. Galbūt sugedo dangteliai arba nepavyko siuvimo įtaisas. Veiksnių gali būti daug, net ir žmonių.
Visi šie konservantai turi teisę į gyvybę. Kažkas nustoja rinktis marinuojančio produkto natūralumą, kažkam svarbiau, kad stiklainiai stovėtų ilgiau nei vienerius metus. Kovotojai už natūralumą ir saugumą sugalvojo, kaip visiškai nenaudoti konservantų. Norėdami tai padaryti, daržovės nėra sukraunamos iki viršaus į švarų, sterilų stiklainį. Ant jų uždedamas degantis parafino žvakės gabalas. Skardinę reikia suvynioti jos negesinant. Jei pavyks, nes šiam variantui reikia įgūdžių, agurkai išliks švieži visą žiemą.
Kalbant apie natūralumą, verta paminėti, kad actas gali būti ir sintetinis, ir pats naudingiausias bei natūraliausias, tačiau citrinos rūgštis yra chemijos rezultatas. Tiesiog dauguma žmonių perka acto esenciją, nekreipdami dėmesio nei į gamintoją, nei į kompoziciją. Bet veltui.
