Žirnių sriuba su rūkytu kotu yra klasikinis patiekalas. Geltoni skaldyti žirniai gerai išverda bulvių koše, formuojant tirštą konsistenciją. Tokioje sočioje sriuboje bulvių nereikia, tai jau labai tenkina, ir net sekundės pietums negalima išvirti!
Tai būtina
- - 500 gramų geltonųjų skaldytų žirnių;
- - virtas ir rūkytas kotas, sveriantis apie 1 kg;
- - 2 morkos;
- - 3 svogūnai;
- - 5 litrai vandens;
- - 4 dalykai. lauro lapas;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite žirnius trijuose vandenyse. Blauzdą nuplaukite šiltu vandeniu. Įdėkite žirnius ir blauzdas į didelį puodą, užpilkite penkiais litrais šalto vandens ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies. Retkarčiais pamaišydami užvirkite, kad žirniai neliptų prie dugno, ir pašalinkite putas. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite sriubą 3 valandas, kol žirniai visiškai užvirs.
2 žingsnis
Paruoškite morkas ir svogūnus: nulupkite, nuplaukite; supjaustykite morkas juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka, supjaustykite svogūną.
3 žingsnis
Išimkite blauzdą iš keptuvės, o vietoje to pridėkite morkas ir svogūnus ir virkite toliau. Nupjaukite blauzdą, atskirkite mėsą nuo odos ir kaulų, smulkiai supjaustykite ir grąžinkite atgal į keptuvę.
4 žingsnis
Kai svogūnai ir morkos išvirs, kol suminkštės, į sriubą suberkite lauro lapą, pagal skonį pasūdykite ir pavirkite dar 5 minutes. Išjunkite viryklę ir palikite sriubą 30 minučių statyti. Prie sriubos gali būti patiekiami ruginiai arba kviečių skrebučiai.
