Moliūgą galima naudoti įvairiai: jis džiovinamas, tuščiaviduris ir naudojamas kaip indas, jis naudojamas puošti namus, jis yra būtinas per Heloviną, o kulinarinio moliūgų apdorojimo metodai yra tiesiog nesuskaičiuojami.
Pabandykite gaminti saldžius patiekalus, cukatus ir moliūgų pyragą su moliūgais. Jei norite cukatų, nuplaukite moliūgą, sveriantį apie 1 kg, nulupkite, pasirinkite sėklas ir minkštimą, supjaustytą mažais (1,5–2 cm) kubeliais. Į puodą supilkite 700 ml vandens, padėkite ant ugnies, palaipsniui įpilkite 1, 2 kg cukraus. Nuolat maišydami, užvirkite, sumažinkite ugnį, pavirkite 1-2 minutes, išimkite ir nukoškite, kol sirupas karštas. Įdėkite moliūgų griežinėlius į karštą sirupą, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nuplaukite apelsiną, išspauskite sultis, supilkite sultis į sirupą, įpilkite gvazdikėlių (2 galvutės) ir cinamono (2 lazdelės), dar 7–8 kartus pavirkite-atvėsinkite, kad moliūgo gabaliukai pasidarytų skaidrūs. Nusausinkite sirupą, cukruotus vaisius išmeskite į kiaurasamtį, palikite likusį sirupą nutekėti, paskleiskite moliūgų gabaliukus ant vaškuoto konditerinio popieriaus, kad išdžiūtų kambario temperatūroje, arba padėkite į vėdinamą orkaitę, įkaitintą iki 50 ° C. Džiovintus cukatus laikykite stikliniame indelyje su sandariai uždarytu dangčiu.
Paruoškite citrusinių moliūgų pyragą. Į dubenį per sietą suberkite 150 g miltų, supjaustykite mažais gabalėliais 100 g atšaldyto sviesto, įberkite druskos, 50 g cukraus, užminkykite tešlą. Apvyniokite jį plastikine plėvele arba folija ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą. Tešlą iškočiokite į 1–2 cm storio sluoksnį, dėkite į riebalais pateptą kepimo indą arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Šakute tešlą perverkite per visą plotą. Įkaitinkite orkaitę iki 180oC ir kepkite 8-10 minučių, kol tešla taps šviesiai ruda.
Nuplaukite moliūgą, virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, pašalinkite plutą, supjaustykite griežinėliais. Jums reikės 250 g moliūgų minkštimo. Nuplaukite 6 kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų, nuplaukite citriną ir apelsiną, išspauskite iš jų sultis, nuimkite žievelę ir supjaustykite. Trynius sutrinkite su 50 g cukraus, įberkite druskos, 1 arbat. cinamono ir smulkintos žievelės. 250 g migdolų užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir smulkiai supjaustykite branduolius. Kruopščiai supjaustykite 100 g cukatų su cukatais. Persijokite 50 gramų miltų, sumaišykite su migdolais ir smulkintais cukatais. Išplakite 6 baltymus stipriose putose, palaipsniui įpilkite 120 g cukraus, ant trynių masės uždėkite išplaktus kiaušinių baltymus, ant viršaus uždėkite moliūgų griežinėlius, suberkite migdolų ir miltų mišinį, švelniai sumaišykite visus ingredientus.
Formą ištepkite sviestu, įdėkite moliūgų masę, kepkite 200 ° C temperatūroje 25–30 minučių, kol tešla taps šviesiai ruda. Išimkite pyrago formą iš orkaitės, atvėsinkite 10 minučių, neišimdami tešlos iš keptuvės.
Tepkite tešlą apelsinų marmeladu ir ant jo uždėkite moliūgų plutelę. Norėdami mirkyti, išspauskite 1 apelsino ir 1/2 citrinos sultis, sumaišykite puode, įpilkite 40 g cukraus, užvirkite, virkite 2-3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti. Supilkite 20 g apelsinų likerio, išmaišykite ir aptepkite pyragą, tolygiai paskirstydami impregnavimą visame paviršiuje. 80 gramų migdolų užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, grūdelius sutarkuokite rupia tarka, kad padarytumėte drožles. Pyragą pabarstykite migdolais ir cukraus pudra, palikite mirkti 10–12 valandų.
