Raudonųjų pupelių sriuba yra puikus būdas pridėti įvairovės į įprastą meniu. Tai skanu, maistinga ir labai sveika. Pupelėse yra daugiau virškinamų baltymų nei gyvūniniuose. Raudonosiose pupelėse gausu vitaminų, makro- ir mikroelementų, amino rūgščių. Be to, terminio apdorojimo metu išsaugomos pagrindinės pupelėse esančios maistinės medžiagos.
Tai būtina
- - raudonos pupelės - 400 g;
- - šviežios bulvės - 5 vnt.;
- - morkos - 2 vnt.;
- - svogūnai - 3 vnt.;
- - salierai - 2 stiebai;
- - augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- - pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- - vanduo sultiniui - 2 l;
- - druska, prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite raudonas pupeles. Pereikite, nuplaukite ir užpilkite šaltu virintu vandeniu santykiu 1: 2 ir padėkite jį vėsioje vietoje (kad nesurūgtų) 8–10 valandų. Vandenį keiskite 2–3 kartus. Mirkymas atleidžia pupeles nuo to specifinio kvapo, kuris atsiranda gaminant maistą ir kurio daugelis nemėgsta. Ir, svarbiausia, iš jo palieka oligosacharidai - medžiagos, kurios padidina dujų susidarymą ir todėl trukdo normaliai virškinti maistą. Na, be to, paruoštos pupelės verda greičiau.
2 žingsnis
Nupilkite vandenį, kuriame buvo mirkomos pupelės, užpilkite šviežią ir padėkite ant ugnies. Užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite, kol iškeps. Pupelių kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo veislės, tačiau paprastai tai būna pusantros valandos. Praėjus 40-50 minučių nuo virimo pradžios, į vandenį įpilkite druskos.
3 žingsnis
Kol pupelės kepa, paruoškite daržoves. Nulupkite bulves, morkas, svogūnus ir saliero stiebus. Bulves supjaustykite kubeliais, salierą - plonomis plokštelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite morkas, svogūnus ir salierus nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. 5 minutes prieš virimą į daržoves įpilkite pomidorų pastos.
4 žingsnis
20 minučių, kol pupelės bus paruoštos, į keptuvę įpilkite bulvių, o po 10 minučių pridėkite keptas daržoves. Pagardinkite druska, pagardais ir prieskoniais - lauro lapeliu, maža aitriųjų pipirų ankštimi (po 10 minučių išimkite ją iš sultinio), ciberžole ir cinamonu ant peilio galiuko. Kai sriuba bus paruošta, nuimkite puodą nuo viryklės, uždenkite ir palikite 15 minučių.
5 žingsnis
Raudonųjų pupelių sriubą padalinkite į dubenėlius, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, į kiekvieną dubenį įpilkite ploną citrinos gabaliuką. Ant stalo galite padėti padažo dubenėlį su majonezu arba grietine, kad norintys galėtų vieną ar kitą įdėti į pupelių sriubą.
