Vynas yra vienas kilniausių gėrimų. Yra šimtai ir tūkstančiai veislių. Štai kodėl taip sunku pasirinkti konkretų gėrimą konkrečiam patiekalui.
Šios paprastos taisyklės
Yra tik kelios taisyklės, kurių turite laikytis, kad nepadarytumėte klaidų. Svarbiausia, kad lengvi vynai patiekiami su lengvais maisto produktais, tokiais kaip vištiena ir žuvis, o kietam maistui, pavyzdžiui, jautienai ir žvėrienai, reikia stiprių vynų. Jei šiek tiek supaprastinsite šią taisyklę, pakanka prisiminti, kad baltieji vynai derinami su žuvimi, vištiena ir kiauliena, o raudonieji - su žvėriena ir jautiena. Apskritai tai yra pagrindinė informacija, reikalinga pradedantiesiems.
Reikia atsiminti, kad dirvožemio kokybė po vynuogynu visada turi įtakos vyno kvapui ir skoniui, todėl jo gamybos regionas turi lemiamą reikšmę. Štai kodėl Pietų Afrikos vynai taip skiriasi nuo prancūziškų. Norint tiksliai suprasti šių šalių baltųjų vynų skirtumą, nereikia gilintis į vynuogynų auginimo Vokietijoje ar Prancūzijoje smulkmenas, tačiau verta apytiksliai suvokti pagrindines savybes. Jei yra pasirinkimas tarp Naujojo ir Senojo pasaulio vynų, rinkitės europietiškus. Italijoje, Prancūzijoje ir Vokietijoje vynai buvo gaminami šimtus metų, todėl galime sakyti, kad jų technologijos yra pažangesnės. Nereikėtų būti pernelyg nusiteikusiems vynams iš Afrikos ar Pietų Amerikos, tik reikia atsargiau kreiptis į juos.
Veisliniai vynai ir jų amžius
Duokite pirmenybę veislių vynams. Veislės vynas pavadintas pagal vynuogių veislę, iš kurios jis buvo pagamintas. Sužinoję dažniausiai pasitaikančias veisles, gerai įsivaizduosite, kas jūsų tiksliai laukia pasirinktame butelyje. Vienas iš labiausiai paplitusių veislių vynų yra Cabernet Sauvignon. Jis turi turtingą, intensyvų skonį, puikiai derantį su jautienos, žvėrienos ir pomidorų padažais. „Pinot Noir“ir „Merlot“yra lengvesni už „Cabernet Sauvignon“, yra mažiau intensyvūs ir minkštesni. „Chardonnay“yra lengvas, šiek tiek riebus baltasis vynas, puikiai derantis prie žuvies ar vištienos patiekalų. „Sauvignon Blanc“idealiai tinka karštoms dienoms, puikiai dera su žuvies patiekalais.
Reikėtų pažymėti, kad veisliniai vynai ne visada gaminami iš tos pačios vynuogių veislės. Kartais parduodant galite rasti tauriųjų mišinių, pavyzdžiui, „Cabernet Merlot“.
Sutelkite dėmesį į išleidimo metus. Vyno amžius ne visada yra kokybės rodiklis. Ne visi vynai su amžiumi gerėja. Dauguma blogėja tik ilgėjant galiojimo laikui. Terminas „derliaus vynas“siejamas su konkrečiais gamybos metais, bet ne su amžiumi. Faktas yra tas, kad oras labai veikia vynuogių ir, atitinkamai, vyno kokybę. Taigi kai kurie senoviniai vynai turi unikalų skonį dėl unikalių oro sąlygų derinio. Todėl, renkantis iš dviejų butelių įprastoje parduotuvėje, neturėtumėte teikti pirmenybės tam, kuriam yra daugiau metų. Derliaus vynai yra specialiai paženklinti ir yra gana brangūs. Paprastai vyndariai išleidžia savo produktus parduoti ne anksčiau kaip po poros metų po pagaminimo, todėl tokie vynai yra gana tinkami vartoti.
