Sausas, pusiau sausas, saldus, pusiau saldus - kurį iš šių vynų turėtumėte rinktis? Vyno asortimento gausa parduotuvėse, sudėtinga klasifikacija ir pardavimo padėjėjų įkyrumas klaidina. Ginkluota vertinga informacija ir naudingais patarimais, lengviau pasirinkti teisingai. Svarbiausia atsižvelgti į pagrindinius tam tikro saldumo vyno pasirinkimo aspektus.
Renkantis tokio ar kito saldumo vyną, pirmiausia vadovaukitės žmonių, kuriems jis perkamas, skoniu ir pageidavimais. Saldaus ir stipraus mėgėjams tinka desertinis vynas, mėgstantiems lengvą pyrago skonį, rinkitės sausą. Pusiau saldus vynas, toks mėgstamas Rusijoje, pagrindinėje civilizuoto pasaulio dalyje nėra suvokiamas kaip kokybiškas gėrimas. Bet jei tarp jūsų draugų yra pusiau saldžių mėgėjų, galite jiems tai pasiūlyti. Jei norite įtikti svečiams ir parodyti, kad jūsų stalas nėra pigus, rinkitės pusiau sausą vyną.
Pagal saldumo laipsnį vynas skirstomas į sausą, pusiau sausą, pusiau saldų ir saldų. Cukraus kiekis sausame vyne yra mažesnis nei 1%, alkoholio - ne daugiau kaip 11%, pusiau sauso - 1-2, 5%, alkoholio - 9-14%, pusiau saldaus - 3-8%, alkoholio - 10-12%, saldžiuose - 10-20%, tvirtovėje - 17-18%.
Garsiausios raudonojo vyno veislės yra Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Chianti, Rioja, Merlot, Shiraz, Beaujolais, Syrah. Populiariausi baltieji vynai yra Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermouth, Muscat, Meursault, Pinot Gris, Semillon, Sauternes, Gewurztraminer, Verdicchio, Chablis, Muscadet.
Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis to ar kito saldumo vyną, yra patiekalai, prie kurių jis bus patiekiamas. Sausas baltasis vynas tinka prie žuvies, krabų, baltos mėsos, grybų ir daržovių patiekalų, uogų desertų. Sausas raudonasis vynas patiekiamas su žvėriena, raudona mėsa, kepenų ir inkstų patiekalais, sūriais ir makaronais. Pusiau sausas baltasis vynas puikiai tinka austrioms, midijoms, krevetėms ir kitoms jūros gėrybėms. Raudoną pusiau sausą vyną geriausia derinti su aviena, veršiena, žvėriena, sūriais. Pusiau saldus ir saldus vynas puikiai patiekiamas su desertais, vaisiais ir kava.
Pakanka tik pasirinkti vyną, kai virtuvė gaminama tuo pačiu stiliumi - pavyzdžiui, prancūzų ar itališkų. Tačiau Rusijos šventė paprastai numato, kad ant stalo yra mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat įvairių salotų, užkandžių ir vaisių. Taigi kokį vyną reikėtų rinktis? - Jei kyla abejonių, įsigykite kelių rūšių įvairaus saldumo vyno. Sunku tik pirmą kartą, tačiau antrą kartą bus aišku, kas kurį vyną renkasi.
Kitas ypatingo saldumo vyno pasirinkimo kriterijus gali būti sezonas. Karštyje turėtumėte teikti pirmenybę vynams, kurie gali numalšinti jūsų troškulį. Sausi balti vynai yra švieži ir lengvi. Žiemą geriau rinktis priešingą „šiltą“, šildantį vyną - bet kokio saldumo raudoną vyną ir saldų vyną.
Svarbu pažymėti, kad vyno kaina yra vienas įtikinamiausių pasirinkimo kriterijų. Aukštos kokybės sausas ir saldus vynas yra gana brangus. Ypač jei tai yra gerai žinomo prekės ženklo, konkrečios vynuogių veislės ir konkretaus regiono vynas. Senojo pasaulio vynai yra brangesni nei Naujieji. Pirmieji garsėja puikia reputacija, antrieji - konkurenciniais pranašumais. Atidžiai studijuokite vyno etiketes - jose pateikiama daug vertingos informacijos.
