Vienas paslaptingiausių vandenyno dugno gyventojų yra jūros agurkas. Tai nėra augalas, kaip rodo pavadinimas, bet gyvūnas, priklausantis tokiam pat tipui kaip ir jūros žvaigždė - dygiaodžiai. Jūros agurkas yra daugelio Azijos gėrybių ingredientas.
Kur auginame jūros agurką?
Jūros agurkai, jūros agurkai, jūros agurkai yra visi tos pačios bestuburių klasės pavadinimai. Gamtoje yra daugiau nei tūkstantis jūros agurkų rūšių, tačiau ne visi jie yra valgomi. Rūšys, kurias galima valgyti, vadinamos trepangais. Iš esmės jie kasami Indijos ir Ramiojo vandenyno jūrose, o pagrindiniai trepangų vartotojai yra Pietryčių Azijos šalys.
Trepangai yra pailgi moliuskai, kurie tikrai primena agurkus. Panašumą sustiprina žalsvai ruda spalva ir nugaros papilų buvimas. Jūros agurkų dieta yra planktonas ir organinės liekanos, kurias jie filtruoja iš vandenyno dugne esančio smėlio. Dėl to, kad trepangai yra priversti praleisti gana didelius vandens kiekius per savo kūną, jie turi išvystytą raumenų sistemą, leidžiančią jiems tiesiogine to žodžio prasme susitraukti į gumbą.
Rusijos teritorijoje Tolimųjų Rytų jūros agurkai renkami Primorskio teritorijoje, Kurilų salose ir Sachalinoje.
Dėl išgautų trepangų kempinės struktūros prieš džiovinant būtina nedelsiant padengti druska, kitaip jie tiesiog ištirps saulėje. Džiovinti jūros agurkai paruošiami gabenti. Daugelį šimtų metų trepang patiekalai buvo patiekiami tik prie Kinijos imperatorių stalo. Neįtikėtinas sugebėjimas atsinaujinti (jei moliuskas supjaustomas į tris dalis, tada kiekviena iš jų per keletą mėnesių visiškai atstatys trūkstamus organus) davė kinams pagrindo identifikuoti trepangą su ženšeniu, tai yra gyvenimo šaknis.
Maisto gaminimas
„Trepang“dabar naudojamas kaip daugelio Azijos patiekalų ingredientas. Vėžiagyviuose yra daug naudingų medžiagų ir mikroelementų (daugiau nei keturiasdešimt), be to, jų koncentracija yra žymiai didesnė nei mėsoje ar žuvyje, todėl nenuostabu, kad Japonijoje trepanga laikoma viena iš gyvenimo ilginimo priemonių. Be to, reguliariai vartojant trepangus maiste, sumažėja aterosklerozės rizika, stabilizuojasi kraujospūdis ir atstatomos pažeistos kūno ląstelės.
Nepaisant naudingumo ir vertės, pats trepangas yra gana beskonis, nors kai kurie žinovai teigia, kad moliuskų mėsa turi tam tikrą specifinį skonį. Tačiau dauguma jūros agurkų patiekalų yra jūros agurkų griežinėliai, virti arba kepti su įvairiais karštais ir aromatiniais padažais, kad geriau būtų galima paragauti silpno būdingo jūros agurkų skonio.
Beskoniai skanumynai paprastai būdingi Kinijos imperatoriškos virtuvės patiekalams. Pavyzdžiui, kregždžių lizdai ir ryklių pelekai taip pat neturi pastebimo skonio.
Tačiau ryškaus skonio nebuvimas netrukdo trepangui tapti vienu iš brangiausių ir skaniausių maisto produktų, nes jo medicininė nauda atlieka pagrindinį vaidmenį.
