Tikrai karališkas receptas sužavės jūsų svečius. Eršketų žuvys pačios yra vertingos ir skanios, o keptos įvairiuose marinatuose tiesiog tirpsta burnoje. Šis antrasis patiekalas gali tapti vertinga šventinio stalo puošmena, nesvarbu, ar tai būtų jubiliejus, gimtadienis ar tiesiog šeimos šventė.
Tai būtina
- - 150 g sviesto;
- - 1 didelis eršketas;
- - 400 ml šampano;
- - 2 vnt. citrina;
- - 5 g druskos;
- - 5 g juodųjų maltų pipirų;
- - 5 g baltųjų maltų pipirų;
- - 5 g sauso čiobrelio;
- - 400 g konservuotų ananasų;
- - 1 kompiuteris. morkos;
- - 200 g žalių garbanotų petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Citrinas nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustykite vieną citriną kartu su žievele mažais kubeliais. Antrą supjaustykite spirale arba plonais griežinėliais.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą įkaitintoje keptuvėje. Nuplaukite petražoles šaltame vandenyje ir išdžiovinkite, padalykite į dvi dalis. Palikite vieną dalį patiekalui papuošti, kitą smulkiai supjaustykite.
3 žingsnis
Mažame puodelyje sumaišykite citriną, smulkintas petražoles ir prieskonius. Viską supilkite su ghee, išmaišykite ir leiskite jam užvirti pusvalandį.
4 žingsnis
Paimkite eršketą, nuplaukite. Aštriu peiliu padarykite pjūvį pilvo apačioje ir atsargiai nuimkite vidų. Nelieskite galvos ir uodegos. Jie nėra naudojami kaip maistas, tačiau jie suteikia patiekalui iškilmingesnį vaizdą.
5 žingsnis
Įdėkite mišinį į žuvies vidų. Siūkite pjūvį storu siūlu. Galite laikyti kartu su keliais dantų krapštukais. Ant viršaus užberkite šiek tiek druskos ir pipirų, lengvai supilkite žuvį su sviestu.
6 žingsnis
Uždėkite žuvį ant folijos ir užpilkite šampanu. Apvyniokite ir padėkite vienai valandai į gerai įkaitintą orkaitę. Kas 15 minučių žuvį reikia laistyti tirpintu sviestu. Kol žuvis yra orkaitėje, išvirkite indą. Ant didelės ilgos lėkštės uždėkite ananasus ir petražoles. Iš virtų morkų galite pagaminti keletą rožių. Įpilkite šiek tiek citrinos. Paruoštą žuvį šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai perkelkite į indą.
