Geras būdas patiekti žuvį yra virti ją vynu. Ypač skanus ir neįprastas upėtakis pasirodys, jei šampaną naudosite kaip padažą.
Tai būtina
- - kepimo skarda;
- - pergamentas;
- - upėtakio kepsniai 600 g;
- - šampanas 150 ml;
- - alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - balta dalis žalių svogūnų 1 vnt.;
- - cukinijos 1 vnt.
- - kvapiųjų pipirų žirniai 4 vnt.;
- - druska pagal skonį;
- Padažui:
- - žuvies sultinys 0,5 l;
- - sausas baltas vynas 100 ml;
- - miltų 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- - marinuotas agurkas 1 vnt.
- - švieži pievagrybiai 4 vnt.;
- - 2 lauro lapai;
- - maltų baltųjų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Upėtakio kepsnelius nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Kepimo skardą uždenkite pergamentu.
2 žingsnis
Nulupkite cukinijas, svogūnus ir morkas, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada supjaustykite juostelėmis. Pusę paruoštų daržovių dėkite į kepimo skardą, ant viršaus užberkite upėtakio griežinėlių ir pabarstykite likusias daržoves.
3 žingsnis
Pasūdykite žuvį, pipirus su baltaisiais pipirais ir užpilkite šampanu. Kepkite 15-20 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
4 žingsnis
Kepkite miltus sausoje keptuvėje. Tada supilkite jį į šiltą žuvies sultinį, įpilkite vyno ir virkite 5 minutes. Kepkite grybus augaliniame aliejuje, nulupkite agurką ir virkite atskirame dubenyje apie 10 minučių. Į sultinį įpilkite grybų ir agurkų, į juos įberkite kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Troškinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
5 žingsnis
Upėtakio kepsnius patiekite su virtu padažu.
