Krakmolas yra kompleksinis angliavandenis, kurio molekulės susideda iš gliukozės. Tam tikras šios medžiagos kiekis yra būtinas, kad organizmas galėtų tinkamai veikti. Rafinuoto krakmolo galima gauti iš beskonio balto miltelio, o natūralaus - iš maisto. Pastaruoju atveju tai duos daug daugiau naudos.
Natūralus, rafinuotas ir modifikuotas krakmolas
Natūralaus krakmolo yra daugelyje augalų, įskaitant tinkamus maistui. Juose ši medžiaga sintetinama veikiant šviesai ir nusėda tuose organuose, kurie suteikia gyvybę būsimai kartai, pavyzdžiui, sėklose ar gumbuose. Krakmolas susideda iš anglies, kurią augalas išskiria iš vandens ir oro elementų anglies dioksido. Jame nėra kitų elementų, todėl po degimo jis net nepalieka pelenų.
Natūralaus krakmolo žmogus gauna valgydamas augalus. Virškinimo trakte, veikiant hidrolizei, ši medžiaga virsta gliukoze, kurią absorbuoja organizmas, suteikdamas jam reikiamą energiją. Štai kodėl krakmolo trūkumas gali būti suskaidytas.
Rafinuotas krakmolas yra bekvapiai ir beskoniai balti milteliai. Jis pramoniniu būdu išgaunamas iš augalų ir naudojamas kaip maisto priedas įvairiuose patiekaluose.
Taip pat yra modifikuoto krakmolo, kuris yra rafinuotas produktas su įvairiais priedais. Jis dažnai naudojamas pramoniniu būdu gaminant įvairius padažus, margariną ar mėsos konservus.
Nepaisant bauginančio pavadinimo, toks produktas neturi nieko bendro su GMO, nes iš esmės negali būti genetiškai modifikuoto krakmolo - ši medžiaga tiesiog nėra įterpta į augalų DNR.
Krakmolingi maisto produktai
Natūralaus krakmolo galima gauti valgant bulves ir kitas šaknines daržoves. Jo sudėtyje yra daug javų: ryžių, grikių, kukurūzų, kviečių, miežių. Ankštinėse daržovėse taip pat gausu krakmolo, pavyzdžiui, pupelių, lęšių, pupelių, avinžirnių ar žirnių. Šios medžiagos taip pat yra kaštonuose, bananuose, duonvaisiuose, gilėse.
Tokiuose produktuose krakmolas yra ypač naudingas sveikatai, nes organizmas jį suvirškina ne iš karto, o palaipsniui. Taigi, tai ypač neveikia antsvorio ir nedidina cukraus kiekio kraujyje.
Taip pat krakmolo yra daugelyje paruoštų maisto produktų: miltų gaminiuose, kruopose, paplotėliuose, makaronuose ir želė. Kečupe, majoneze ir kituose parduotuvėse nusipirktuose padažuose beveik visada yra tam tikras kiekis krakmolo. Geriau vengti tokio krakmolo, ypač tiems, kurie seka jų figūrą. Kūnas labai greitai suvirškina, o tai neigiamai veikia figūrą ir sveikatą apskritai.
