Toks patiekalas kaip spagečiai yra ypatingas italų pasididžiavimas ir nacionalinės virtuvės pagrindas. Italijoje pagaminti makaronai yra populiarūs Rusijoje. Norint juos virti, nereikia būti virėju, turinčiu ilgametę patirtį.
Spagečiai su pesto padažu yra maloniai žalios spalvos. Jų skonis švelnus ir vasariškas, o aromatas gaivus. Tai puikus antrasis pietų ar vakarienės patiekalas. Norėdami gaminti maistą, jums reikės pakuotės spagečių (300 gramų), 2,5 litro vandens, 1 valgomasis šaukštas. druskos, 1-2 valg. daržovių aliejus.
Jei pasūdėte spagečius, po virimo juos nuplaukite tekančiu vandeniu. Arba gamindami įpilkite dar litrą verdančio vandens.
Ant pakuočių su itališkais spagečiais visada nurodomas virimo laikas. Pavyzdžiui, galite rasti tokį užrašą: Cottura 6 minuti. Tai reiškia, kad kepimo laikas yra 6 minutės nuo momento, kai spagečiai pamerkiami į verdantį vandenį. Priklausomai nuo dydžio, spagečiai virti trunka nuo 3 iki 12 minučių.
Taigi, norint gauti 300 gramų spagečių, jums reikia 2,5 litro vandens. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirkite. Vanduo turėtų būti pilnas 1/2 arba 2/3. Įberkite druskos į verdantį vandenį ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad spagečiai nesuliptų. Dabar supilkite spagečius į puodą. Po vienos minutės stumkite juos į vidų, kol jie bus visiškai panardinti.
Jei ant pakuotės nėra informacijos apie virimo laiką, kepimo metu turėsite nuolat išbandyti spagečius. Pirmąją kepimo minutę būtinai išmaišykite spagečius, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno ir nesuliptų. Kai indas bus paruoštas, nupilkite vandenį. Tam labai patogu naudoti kiaurasamtį. Kol vanduo laša nuo spagečių, įdėkite sviesto gabalėlį į karštą puodą. Tada supilkite spagečius į puodą su sviestu ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite šiek tiek pastovėti. Ir tada vėl sumaišykite.
Taip patogu maišyti spagečius taip: uždėkite rankšluostį ant keptuvės dangčio, suimkite rankenas iš abiejų pusių ir gerai suplakite. Keptuvę galite šiek tiek pasukti. Laikykite dangtelį nykščiais, kad jis neišlįstų.
Yra nuomonė, kad spagečių nereikia virti nedaug. Dėl savo temperatūros jie patys pasiekia pasirengimą. Tam yra grūdelis, nes spagečius labai lengva virškinti.
Jei norite pušies riešutų skonio pesto padaže, kepkite juos keptuvėje.
Norėdami pagaminti pesto padažą, jums reikės 125 gramų parmezano sūrio, 2 skiltelės česnako, 1/3 valg. pušies riešutų, 2 kekės šviežių baziliko lapų, 1/2 valg. alyvuogių aliejus. Baziliką stambiai supjaustykite peiliu, tada įdėkite į maišytuvo dubenį. Susmulkinkite česnaką ir pridėkite prie baziliko kartu su kedro riešutais. Sumalkite ingredientus maišytuve, palaipsniui įpilkite pusę alyvuogių aliejaus kiekio. Į maišytuvą įpilkite parmezano ir toliau šlifuokite. Tada įpilkite likusį aliejų. Padažas paruoštas!
Šiame recepte nėra druskos, nes tikras itališkas parmezano sūris yra gana sūrus. Vietoj parmezano galite naudoti kitą kietą sūrį. Tokiu atveju padažą reikės pasūdyti.
Atkreipkite dėmesį, kad padažas neturi būti vienodo konsistencijos. Jums reikia susmulkinti iki tokios konsistencijos, kad galėtumėte atskirti ingredientus. Jei neturite maišytuvo, padažo ingredientus galite sutrinti grūstuvu. Jei norite pakeisti pesto padažo skonį, vietoj baziliko naudokite 2 dalis kalendros ir vieną dalį petražolių arba 2 dalis špinatų ir vieną dalį baziliko.
Pesto padažą galima laikyti šaldytuve 5 dienas, o šaldiklyje - mėnesį. Laikymui paruoštą padažą perkelkite į stiklinį indą ir uždenkite dangčiu.
Spagečius patiekite giliame dubenyje, kaip sriubą. Į indo vidurį supilkite padažą, bet nemaišykite. Spagečiai labai greitai atvėsta. Todėl patartina iš anksto pašildyti plokštes, ant kurių ketinate išdėlioti gatavą patiekalą. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje.
