Kiaušiniai yra būtinas daugelio klasikinių salotų ingredientas. Jų neutralus skonis puikiai derinamas su virtomis ir žaliomis daržovėmis, žolelėmis ir žuvies konservais, be to, jį gerai pabrėžia aštrūs ir rūgštūs padažai. Paruoškite paprastas ir sudėtingas vištienos ar putpelių kiaušinių salotas, naudodami žinomus receptus. Vėliau, remdamiesi jais, galite sugalvoti savo burnoje tirpstančius variantus.
Tai būtina
-
- Žalios salotos:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 2 putpelių kiaušiniai;
- 2 maži agurkai;
- maža krūva rūgštynių;
- laukinis česnakas;
- jauna dilgėlė;
- krūva žalių svogūnų;
- petražolės ir krapai;
- 0,5 puodelio grietinės;
- 0,5 šaukštelio saldžiųjų garstyčių;
- 0,25 arbatinio šaukštelio cukraus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Vinaigrette padažas:
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 2 šaukštai acto;
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- Nicoise salotos:
- 2 kiaušiniai;
- česnako skiltelė;
- 500 g pomidorų;
- 1 ankštis saldžiosios paprikos;
- 200 g šparaginių pupelių;
- 1 svogūno;
- 50 g konservuotų ančiuvių filė;
- 12 juodųjų alyvuogių be kauliukų;
- 4 šaukštų vinaigrette padažo;
- petražolių.
- Lašišos salotos:
- 2 kiaušiniai;
- 200 g lašišos konservų;
- 200 g šparaginių pupelių;
- 200 g vyšninių pomidorų;
- krūva salotų;
- alyvuogės;
- 1 svogūno;
- 2 šaukštai kaparėlių;
- 4 šaukštai vinaigrette padažo.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprasčiausios, bet labai skanios vitaminų salotos turėtų būti ruošiamos pavasarį, kai parduotuvėse ir turguose atsiranda šviežių žolelių. Nuplaukite ir rūšiuokite laukinius česnakus, jaunus rūgštynės lapus, krapus, petražoles ir žalius svogūnus. Jaunų dilgėlių ūglius užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite juos taip pat. Smulkiai supjaustykite šviežius agurkus ir supilkite į gilų dubenį kartu su žolelėmis.
2 žingsnis
Kietai išvirkite kiaušinius. Vištienos kiaušinius smulkiai supjaustykite, putpelių kiaušinius perpjaukite pusiau. Paruoškite padažą puodelyje sumaišydami šviežią grietinę, druską, pipirus, cukrų ir keletą garstyčių. Į dubenį suberkite smulkintą kiaušinį, užpilkite padažu ir išmaišykite. Padalinkite salotas į griežinėliais plokštes ir kiekvieną papuoškite putpelių kiaušinio puse.
3 žingsnis
Mažai vakarienei su draugais puikiai tiks klasikinės „Nicoise“salotos. Tai gali būti gausus užkandis arba pagrindinio patiekalo pakaitalas. Medinį salotų dubenį įtrinkite smulkintomis česnako skiltelėmis. Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite juos, laikykite šaldytuve ir supjaustykite kiekvieną aštuoniais dailiais griežinėliais.
4 žingsnis
Paruoškite savo daržoves. Išvirkite šviežias arba šaldytas šparagines pupeles, supjaustykite svogūną plonais žiedais, iš paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą plonomis juostelėmis. Nulupkite agurką, supjaustykite keturiomis vienodomis griežinėlėmis, kurių kiekviena yra padalinta per pusę. Dėkite daržoves į salotų dubenį, druskos ir pipirų.
5 žingsnis
Supilkite sultis iš ančiuvių stiklainio, supjaustykite filė puselėmis. Į salotas įdėkite žuvį, alyvuoges ir kiaušinių skilteles. Padarykite vinigretą sumaišydami augalinį aliejų, actą ir druską užsuktame indelyje. Šaukštu užpilkite padažą ant salotų mišinio ir atsargiai išmaišykite. Pabarstykite salotas petražolėmis ir patiekite su balta duona.
6 žingsnis
Prancūziškų salotų receptą galima šiek tiek modernizuoti, pridedant kaparėlių ir stambiai supjaustytų virtų bulvių, o ančiuvius pakeičiant lašišos konservais be skysčio. Lašišos variantą patiekite giliame stikliniame dubenyje ant ledkalnio „Iceberg“lapų.
