Jūs tikriausiai atsimenate nuostabius močiutės sausainius iš savo vaikystės. Tada jis buvo kepamas didelių gabaritų sovietinėmis formomis, ir jie visi buvo standartiniai - žvaigždės, širdelės, meškos. Ir šiandien yra ta pati galimybė patikti sau ir savo artimiesiems tradiciniais ir skaniais sausainiais. Dabar tik formas galite nusipirkti, kaip to nori jūsų širdis. Yra daugybė naminių sausainių receptų, tačiau pagrindinės tokio kepimo paslaptys lieka nepakitusios.
Nepaisant to, ar vis dar turite retą sovietinį sausainių rinkiklį, ar ką tik įsigijote naują, svarbu tinkamai paruošti jį naudoti. Reikėtų kruopščiai išvalyti naujas ar ilgai nenaudotas formas, taip pat formas su degimo pėdsakais, suodžiais. Norėdami tai padaryti, naudokite valymo gelius.
Formoms valyti nerekomenduojama naudoti miltelių ir geležinių kempinių.
Išvalę pelėsį virkite vandenyje apie valandą. Prieš kepant formą reikia kruopščiai ištepti sviestu arba augaliniu aliejumi ir pašildyti, nes tešla dedama tik į karštas formas. Yra dviejų tipų slapukai: dujiniai ir orkaitiniai. Paprastai kepant dujas naudojami didelių gabaritų, storų sienelių kepimo indai. Plonesnes formas dedame ant kepimo skardos orkaitėje.
Taip pat svarbu griežtai laikytis recepto. Yra nemažai variantų, kaip gaminti naminius sausainius formoje. Svarbiausia griežtai laikytis visų proporcijų. Jūsų sausainių - trapių, sausainių ar trupinių - konsistencija priklauso nuo to, kaip ir kokiais kiekiais sviestas sumaišomas su cukrumi ir miltais.
Labai svarbu tinkamai paruošti aliejų. Kepant kai kuriuose receptuose naudojamas sviestas, o kituose - margarinas. Negalima jų ištirpinti ant viryklės, kitaip sausainiai liečiasi per daug riebūs.
Naudotą aliejų reikia atšildyti kambario temperatūroje, kol jis taps tirštas kremas. Norėdami tai padaryti, išimkite aliejų iš šaldytuvo ir palikite 2 valandoms. Jei norite, kad jis greičiau ištirptų, supjaustykite mažais kubeliais.
Norėdami gaminti naminius sausainius skardinėse, galite naudoti tradicinį receptą.
Jums reikės šių ingredientų:
- 3 stiklinės miltų;
- 1 stiklinė granuliuoto cukraus;
- margarino 1 pakuotė - 250 g;
- grietinė 15% riebalų - 200 g;
- 3 kiaušiniai (baltymai turi būti atskirti nuo trynių);
- druska (ant peilio galiuko);
- arbatos soda (pusė arbatinio šaukštelio);
- actas (1 arbatinis šaukštelis);
- vanilinas, razinos pagal skonį.
Kiaušinių baltymus išplakite, trynius sumaišykite su cukrumi ir kruopščiai sumaišykite margariną su miltais. Tada viską sumaišykite, įpilkite vanilino, razinų pagal skonį, minkykite tešlą iki vienalytės kreminės masės. Iš anksto pašildytose formose tešlą reikia įdėti plonu sluoksniu ir nupjauti perteklių aplink kraštus, kitaip perteklius degs.
Kepimo laikas priklauso nuo to, kurį kepimo indą turite. Jei sausainiai kepami ant dujų, pelėsį reikia gerai sušilti iš abiejų pusių, kol užvirs sviestas, tada išklokite tešlą, o kepimo laikas kiekvienoje pusėje turėtų būti nuo 1 iki 3 minučių. Vėlgi, viskas priklauso nuo to, kiek storas yra pelėsis ir iš kokios medžiagos jis pagamintas. Bet kokiu atveju geriausia išvengti deginimo. Dujų sausainiai iškepa labai greitai, todėl atidžiai patikrinkite kelis kartus.
Jei forma yra plona ir sausainiai kepami orkaitėje ant kepimo skardos, tada kepimas turėtų trukti 10–15 minučių. Krosnys taip pat yra skirtingos, todėl čia svarbu kontroliuoti.
Kita skanių sausainių formose paslaptis - teisingai juos atvėsinti. Karštus sausainius reikia dėti ant kepimo popieriaus, apibarstyto granuliuotu cukrumi. Viršuje uždenkite plonu lininiu audiniu.
Šių paprastų taisyklių laikymasis padės lengvai ir greitai iškepti skanius, subtilius sausainius formelėse, įtikti savo artimiesiems ir artimiesiems su skanėstu. Ypač patrauklūs cukriniai gyvūnai ir figūros mažiems vaikams.
