Velykos kartu su Velykų pyragais ir dažytais kiaušiniais yra privalomas šventinio Velykų stalo atributas. Kad Velykos taptų jos puošmena, jos turi būti ruošiamos iš tinkamų produktų ir laikantis technologijos.
Tai būtina
-
- 1 kg varškės;
- 0,5 ml grietinėlės 15-20% arba grietinės;
- 500 g cukraus;
- 300 g sviesto;
- 5 kiaušiniai;
- 0,5 šaukštelio druska;
- vanilės arba cinamono lazdelė;
- 100 g cukatų
- riešutų ar razinų.
Nurodymai
1 žingsnis
Svarbiausias dalykas gaminant Velykas yra švieži ir aukštos kokybės ingredientai: varškė, grietinė arba grietinė, cukrus, sviestas, kiaušiniai, vanilė ar cinamonas, cukatai, riešutai, razinos ir kt. Galite šiek tiek nukrypti nuo recepto, pakeisdami vanilės lazdelę vanilinu arba naudodami kitokio riebumo grietinėlę, tačiau vietoj sviesto negalima naudoti margarino.
2 žingsnis
Varškę du kartus nuvalykite per sietą arba supjaustykite maišytuvu. Įpilkite minkšto sviesto ir kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
3 žingsnis
Grietinę arba grietinę sumaišykite su cukrumi, druska, vanile ar cinamonu, įmuškite kiaušinius. Tada mišinį šiek tiek pašildykite vandens vonioje, neužvirdami ir nemaišydami. Tai turėtų būti daroma norint pasiekti vienodą konsistenciją ir išvengti problemų, kurios gali kilti naudojant žalius kiaušinius. Galite išsiversti be alaus, jei vietoj vištienos kiaušinių imsite putpelių kiaušinius - 13-15 vnt.
4 žingsnis
Kreminę kiaušinių masę supilkite į varškės ir sviesto mišinį, išmaišykite, proporcingai pagal savo skonį įberkite cukatų, riešutų ar razinų ar jų derinio ir vėl gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Makaronus ar kitą formą uždenkite drėgna marle, sulankstyta 2-3 sluoksniais, palikdami jo kraštus šiek tiek pakabintus. Paruoštą varškės masę suberkite į formą, sutrindami ją šaukštu. Turėkite omenyje: prieš vartojant marlę reikia užvirinti su soda, kad pašalintų kvapus.
6 žingsnis
Velykas nuo pelėsių kraštų uždenkite marle, ant viršaus uždėkite priespaudą (pavyzdžiui, stiklainį su vandeniu), įdėkite tešlą į dubenį, kuriame nutekės serumas, ir laikykite šaldytuve 12–24 valandas.
7 žingsnis
Kitą dieną Velykas nuo formos išimkite marle ir apverskite ant lėkštės. Nuimkite marlę ir atsargiai nuimkite varškės sluoksnį, ant kurio peilio kraštu įspausti marlės pluoštai, nors to daryti nereikia.
8 žingsnis
Velykas papuoškite cukatais, razinomis, riešutais ar konditerijos gaminiais, viršuje ir šonuose pridėdami „XB“raides, gėles ir kitus raštus.
9 žingsnis
Vietoj pasochny galite naudoti kiaurasamtį arba plastikinį salotų dubenį, kuriame reikia padaryti 2-3 skyles skysčiui nutekėti.
