Tortas „Pasaka“yra pažįstamas daugeliui. Paruoškite šį desertą suformuodami jį į stačiakampį, ovalą arba ritinį. Žingsnis po žingsnio aprašymas, nuotraukos padės šiame kūrybiniame darbe.
Pasakų pyragas buvo populiarus desertas dar SSRS. Jis gali būti virtas rąsto, ritinio ar stačiakampio pavidalu. Šio sausainių patiekalo skiriamasis ženklas yra viršutinės dalies puošimas taip, kad jis būtų panašus į pasakų lauką.
Pyragas "Pasaka" pagal GOST - receptą
Paimkite:
- 140 g kvietinių miltų;
- 4 kiaušiniai;
- 400 g cukraus;
- 2 šaukštai. l. konjakas;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 200 g sviesto;
- 70 g cukraus pudros;
- 110 ml vandens;
- 120 ml pieno;
- 2 šaukštai. l. vanilinis cukrus;
- 50 g cukatų;
- 1 šaukštelis kakavos milteliai.
Kaip pasigaminti biskvitą
Paprastas receptas padės pasigaminti naminį pasakų pyragą. Išsami meistrų klasė pradedama ruošiant sausainį.
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite voveres į šaldytuvą. Į trynius įpilkite 200 g cukraus ir plakite. Masė turėtų padidėti ir paryškėti. Tada čia suberkite miltus, išmaišykite.
- Į atvėsusius kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite. Padėkite jį ant trynio tešlos, atsargiai išmaišykite.
- Stačiakampį indą patepkite sviestu, lengvai nuvalykite miltais. Šis triukas neleis tešlai prilipti prie indo dugno, o paruoštą biskvitą iš jo bus lengva išimti.
- Be to, laipsniškas klasikinis receptas siūlo tešlą pusvalandžiui įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
- Kol kepa pagrindas, orkaitės neatidarykite, kad biskvitas nenukristų. Maistą reikia gaminti uždarytas duris, o kartais biskvitą galite stebėti pro stiklinį langą.
- Išvaizda bus aišku, kad pyragas yra paruoštas. Jis turėtų tapti auksinis. Tada atidarykite orkaitę ir mediniu iešmu pradurkite sausainį centre. Išimkite, jei tešla nelimpa, tada indą galite išimti iš orkaitės. Atvėsinkite plutą, tada nuimkite ją iš formos.
- Skanus pyragas bus paruoštas per kelias valandas. Tuo tarpu biskvitą reikia palikti 7–8 valandoms, kad jis būtų užpilamas. Šiuo metu padėkite pyragą ant grotelių, tarsi jis būtų ant indo su kietu dugnu, jis gali prie jo prilipti. Šioje padėtyje apatinė dalis nesustiprės, tačiau gali likti minkšta.
- Naktis praėjo, galite pradėti formuoti pyragą. Pirmiausia nupjaukite biskvito kampus, kad susidarytumėte ovalo formą. Neišmeskite nupjauto. Šiuos biskvito gabalėlius sutrinkite trintuvu į mažus trupinius. Pažvelkite, jei šios likučiai yra per lengvi, tada šiek tiek pakepkite juos sausoje keptuvėje, kad būsimas purškimas taptų šviesiai rudas.
Kaip pagaminti kremą, impregnavimą
Taip toliau gaminamas pyragas „Pasaka“. Toks naminis receptas yra gana suprantamas, o produktai yra prieinami, todėl šį desertą galima paruošti ne tik gamykloje, bet ir savo virtuvėje.
- Kad pyragų pyragai būtų švelnesni, juos reikės mirkyti. Bet pirmiausia paruoškite sirupą. Supilkite 80 g cukraus į indą su vandeniu, pašildykite šį mišinį iki karšto, kartais maišydami, kad pasiskirstytų granuliuotas cukrus.
- Nukelkite sirupą nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Tik tada supilkite konjaką. Jei tai padarysite anksčiau, dalis šio produkto gali išgaruoti. Klasikinis receptas apima nedidelį alkoholio kiekį. Bet jei jūs tada duodate pasakos pyragą mažiems vaikams, tada impregnavimą turite padaryti be stipraus gėrimo.
- Norėdami pagaminti Šalotų kremą, į indą storu dugnu suberkite 2 trynius, 120 g granuliuoto cukraus, užpilkite 120 ml pieno. Suplakite šiuos ingredientus ir padėkite ant silpnos ugnies. Visą laiką maišykite, kad tryniai nesutrūktų. Užvirus masę, reikia ją virti 5 minutes, nuolat maišant. Jūs suprasite, kad kremas yra paruoštas, kai ant paviršiaus pasirodys dideli burbuliukai, ir jo konsistencija bus panaši į kondensuotą pieną.
- Padėkite šalotą šaltu atvėsinti. Šiuo metu plakite sviestą ir cukraus pudrą, kol mišinys taps šviesus. Tada čia įpilkite vanilinio cukraus ir plakite dar minutę. Į sviesto grietinėlę nedidelėmis porcijomis įpilkite pieno grietinėlės ir plakite nedideliu greičiu maišytuvo mentes. Įdėkite dalį šios masės į vamzdynų maišelį. Atidėkite likusį šokoladinį kremą, tada juo patepsite gatavo produkto šonus.
Tortų formavimas
- Paimkite du šaukštus baltojo kremo ir padėkite jį į mažą indą. Įdėkite tą patį kiekį į kitą mažą dubenį. Į vieną dalį įpilkite žalių maistinių dažų, o į kitą - rausvų. Taip pat galite naudoti burokėlių sultis arba raudonųjų serbentų ir špinatų sultis.
- Du kartus perpjaukite biskvitą išilgai, kad gautumėte 3 dalis. Užpilkite atvėsintu cukraus sirupu. Dabar kiekvieną pyragą reikia patepti baltu kremu ir suberti į krūvą, kad gautumėte pyragą „Pasaka“. Belieka iš visų pusių patepti šokoladiniu kremu, pabarstyti sausainių trupiniais.
- Papuoškite pyrago viršų likusiu šokoladiniu kremu. Ir tarp šių salų įdėkite atitinkamos spalvos grietinėlės rožes, žalius lapus ir cukatus.
- Dabar „Pasakos“pyragas turėtų stovėti šaldytuve mažiausiai 3 valandas, kad pyragaičiai spėtų įsiurbti sirupą, o kremas sukietėtų. Praėjus šiam laikui, galite paragauti sėkmingo deserto.
Jei jums patinka neįprastos formos pyragai, atkreipkite dėmesį į šį receptą.
Pyragas "Pasaka" ritinio pavidalu
Norėdami paruošti tokį nuostabų desertą, paimkite sausainį:
- 4 kiaušiniai;
- 180 g granuliuoto cukraus;
- 150 g kvietinių miltų.
- Šarlotės kremui jums reikės:
- 2 tryniai;
- 400 g sviesto;
- 240 g kondensuoto pieno;
- 50 g kakavos miltelių;
- 40 ml vandens;
- 1 šaukštelis vanilės ekstraktas.
Norėdami pagaminti impregnavimo sirupą, jums reikės:
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 120 ml vandens;
- 1 šaukštelis konjakas
- Sausainių paruošimo technologija yra tokia pati kaip ankstesniame recepte. Tada kepimo skardą reikia padengti aliejumi išteptu pergamentu ir užpilti tešlą. Tortas kepamas 190 ° C temperatūroje 10-12 minučių.
- Kai sluoksnis bus paruoštas, turite uždėti storas kulinarines kumštines pirštines, naudoti jas, kad kepimo skarda būtų išimta iš orkaitės. Nenuimdami apsaugos nuo rankų, pyragą perkelkite į kitą lakštą, atlaisvindami jį nuo seno pergamento. Sluoksnį nedelsdami suvyniokite, kol jis vis dar karštas.
- Kol paruošite kremą, leiskite biskvitui atvėsti. Norėdami tai padaryti, muškite trynius vandeniu, tada įpilkite vanilino ir kondensuoto pieno, sumaišykite. Uždėkite šią medžiagą ant ugnies, kepkite, kartais maišydami, kol skystis išgaruos.
- Norėdami patikrinti, ar kremas yra paruoštas, įmerkite į jį medinį šaukštą, nuimkite jį, tada dar vienu šaukštu perbeskite darbinės dalies galą. Jei liko kelias, kremą galima pašalinti nuo ugnies. Jei šių krantų kraštai užsidaro, virkite dar šiek tiek.
- Atvėsinkite kremą, kurį laiką galite jį uždengti maistine plėvele, kad nesusidarytų pluta. Suplakite minkštą sviestą. Tada po truputį supilkite atvėsintą grietinėlę ir toliau plakite.
- Padalinkite gatavą masę į dvi dalis, supilkite kakavą į vieną ir sumaišykite. Atidėkite šiek tiek balto kremo į dvi talpas, kad į vieną pridėtumėte žalių ir rožinių dažų.
- Išvirkite cukraus sirupą, prisotinkite juo išvyniotą ritinį. Tada tepkite čia baltą kremą, vėl susukite sluoksnį su ritiniu. Pyragą apliekite šokoladiniu kremu, šonus pabarstykite sausainių trupiniais, papuoškite gaminį rožėmis ir žalios bei rausvos spalvos kremo lapais.
Taip lengva paruošti Pasakos pyragą pagal GOST. Galite papuošti jį pagal savo skonį, papuošti glade paviršių spanguolėmis ir kreminiais grybais.
