Kažkas mėgsta visą mėsą, o kažkas - maltą mėsą. Šiuos du pageidavimus galite sujungti viename patiekale.
Tai būtina
- Tarnauja 4:
- - 700 g jautienos minkštimo;
- - 125 g maltos veršienos;
- - 100 g pievagrybių;
- - 100 g austrių grybų;
- - 1 mažas svogūnas;
- - 1 šakelė čiobrelio;
- - 350 g askaloninių česnakų;
- - 3 šaukštai. l. balzamiko actas;
- - 100 ml vyšnių sulčių;
- - 1 žvaigždutė anyžių;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuoti grybus, nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite jame grybus ir svogūnus. Suberkite smulkintą čiobrelį, druską ir pipirus. Virkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, kol skystis išgaruos. Atvėsusius grybus sumaišykite su malta mėsa.
2 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite jautieną. Viršutinėje gabalo dalyje padarykite 3 cm gylio pjūvį, į jį įdėkite grybų įdarą, „kišenę“užmaukite dantų krapštukais. Mėsą suriškite virtuviniais siūlais, druska. Kepkite jautieną iš visų pusių alyvuogių aliejuje. Tada įdėkite mėsą į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180, 1, 5 valandas.
3 žingsnis
Nulupkite askaloninį česnaką, supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite, kol pagels. Įpilkite balzamiko acto, vyšnių sulčių ir anyžių. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, pabaigoje pagardinkite druska.
4 žingsnis
Supjaustykite gatavą patiekalą griežinėliais. Patiekite su padažu.
