Parduotuvėje galite nusipirkti ghi ir iš jo gaminti pyragus, sausainius ir kepsnius. Tačiau namuose keptų lašinių negalima lyginti su parduotuvėje parduodamais lašiniais - jie sniego baltumo, švelnaus sodraus skonio. Taip pat galite pridėti cukraus į naminius lašinius, kuriuos ketinate naudoti kepiniams. Tai ne tik pasaldins taukus, bet ir išlaikys daugiau skonio.
Tai būtina
-
- Riebalai
- Didelis puodas
- Dažnas sietas arba marlė
Nurodymai
1 žingsnis
Šoninę supjaustykite mažais, ne didesnio kaip centimetro, kubeliais. Kad jums būtų lengviau pjaustyti lašinius, pirmiausia užšaldykite.
2 žingsnis
Dėkite didelį puodą su sunkiais dugnais ant nedidelės ugnies ir suberkite šoninės kubelius. Jei bijote, kad lašiniai išdegtų, įpilkite šiek tiek šilto vandens. Jis vis tiek išgarins, dar pakaitinus.
3 žingsnis
Lėtai pakelkite temperatūrą, kol užvirs ištirpę riebalai. Retkarčiais pamaišykite taukus. Kai lašiniai pradeda tirpti, pamatysite, kad kietos dalys, vadinamieji spirgučiai, lėtai kyla į jos paviršių. Kiaulinius taukus leiskite užvirti, kol smilkiniai pradės grimzti į dugną. Taip pat galite vadovautis konditerijos termometro rodmenimis. Kai tik temperatūra pakils iki 120 laipsnių šilumos, galėsite ją išjungti.
4 žingsnis
Kiaulinius taukus šiek tiek atvėsinkite ir per smulkų sietą ar marlinį audinį perkoškite į stiklainį, puodą ar karščiui atsparų indą. Laikykite tepalus atskirai, nedideliame riebalų kiekyje. Jie puikiai papildo kiaušinienę, pupeles, grikių ir žirnių košes, bulvių kukulius ir daugelį kitų patiekalų.
5 žingsnis
Uždarykite indą su ištirpintais taukais ir padėkite į šaldiklį. Greitas atšaldymas užkirs kelią kruopoms maiste. Ghee gali būti laikomas šaldiklyje arba perkeltas į šaldytuvą.
6 žingsnis
Jei nuspręsite į taukus įdėti cukraus, tai darykite iškart po to, kai taukai visiškai ištirps ir jį išjungsite. Įpilkite smėlio ir atsargiai maišykite, kad kristalai greitai ištirptų.
