Gruzijos virtuvė garsėja sodria ir sočia kharcho sriuba. Kaip virti kharcho? Tame nėra nieko sunkaus, įsisavink receptą ir galėsite pradžiuginti savo šeimą nauju Gruzijos virtuvės patiekalu.
Mėsa ir ryžiai yra pagrindiniai kharcho ingredientai, todėl jie turi būti kruopščiai parinkti. Daugelis mano, kad gruzinų virtuvėje yra tik aviena, tačiau šią sriubą geriausia gaminti iš jautienos. Pasiimk gerą kaulą mėsos. Ryžiai turi būti apvalūs arba ilgagrūdžiai.
Klasikinis kharcho receptas
Jums reikės:
- 400 g riebios jautienos ant kaulo;
- pusė puodelio ryžių;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- 3 vidutinės džiovintos slyvos;
- karšta čili ankštis;
- šaukštas apynių-suneli ir tklapi;
- 60 g pomidorų tyrės;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- 6 stiklinės vandens;
- druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.
Susipažinimas su kharcho gamybos procesu
Jautiena supjaustoma vidutiniais gabalėliais ir dedama į puodą. Įpilkite stiklinę ar dvi vandens, mėsa turi būti visiškai uždengta. Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir troškinkite 5 minutes.
Susmulkinkite svogūną, česnaką ir žoleles, sumaišykite juos su pomidorų pasta, apyniais-suneli ir sviestu. Šis mišinys virinamas 2 minutes ant stiprios ugnies.
Virkite ryžius ir pridėkite juos prie mėsos kartu su pipirais, džiovintomis slyvomis ir tkemaliais. Virkite sriubą dar 10 minučių.
Pačioje pabaigoje suberkite smulkintus krapus ir petražoles, suberkite į sriubą, išjunkite ugnį. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite sriubai pastovėti 5–10 minučių.
Kvepianti kharcho sriuba paruošta!
