Voveraitės skiriasi nuo visų miško grybų tuo, kad jos retai yra kirmėlinės ir jų nereikia iš anksto užvirinti. Be to, juose gausu vitaminų A, B, PP, amino rūgščių, mikroelementų - ypač vario ir cinko.
Tai būtina
-
- Tyros sriubai su voveraitėmis:
- - 375 ml daržovių sultinio;
- - 500 g voveraičių;
- - 200 ml pieno;
- - 2 svogūnai;
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 30 g miltų;
- - 1 krūva čiobrelių;
- - druska pagal skonį.
- Voveraitėms šafrano padaže:
- - 1 kg voveraičių;
- - 1 svogūnas;
- - 200 ml jogurto;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. abrikosų uogienė;
- - 15 šafrano stigmų;
- - 3 šaukštai. l. ghee;
- - druska pagal skonį.
- Norėdami gauti šiltų voveraičių salotų:
- - 200 g voveraičių;
- - 1 salotų galva;
- - 1 svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 50 g parmezano sūrio;
- - 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- - 1/2 citrinos;
- - pipirai
- druskos pagal skonį.
- Sluoksniuotiems kepiniams su voveraitėmis:
- - 500 g sluoksniuotos tešlos;
- - 500 g voveraičių;
- - 4 šaukštai. l. Grietinė;
- - 1 svogūnas;
- - 1 maža bandelė;
- - krapai
- pipirai
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Voveraičių sriuba Nulupkite ir nuplaukite grybus. Dideles voveraites supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais. Kepkite svogūnus puode su pašildytu augaliniu aliejumi 2 minutes. Suberkite voveraites ir kepkite apie 5–7 minutes, kartais pamaišydami. Įdėkite pusę grybų, likusius miltus ir kepkite apie minutę.
2 žingsnis
Supilkite daržovių sultinį ir pieną. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Puodo nereikia uždengti dangčiu. Sriubai sutrinti naudokite maišytuvą arba maišytuvą. Įberkite druskos ir pipirų. Išdėstytus grybus išdėliokite dubenėliuose, supilkite sriubą ir papuoškite čiobrelių šakelėmis.
3 žingsnis
Voveraitės šafrano padaže Česnaką, svogūną sumalkite ir patroškinkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos - apie 10 minučių. Supilkite šafraną su 1 valgomuoju šaukštu. l. verdantis vanduo.
4 žingsnis
Išvalykite voveraites nuo šiukšlių, nuplaukite, nusausinkite. Iškirpkite didelius dangtelius į 2-4 dalis. Į svogūnus ir česnaką suberkite grybus, kaitinkite ir kepkite, kol 2/3 skysčio užvirs. Supilkite likusias grybų sultis į kitą dubenį, sumaišykite su abrikosų uogiene ir grįžkite prie grybų.
5 žingsnis
Pagardinkite druska ir pipirais. Palikite degti dar 2-3 minutes. Šafrano užpilą derinkite su jogurtu. Šiuo padažu pagardinkite voveraites ir išmaišykite.
6 žingsnis
Šiltos voveraičių salotos Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną ir šiek tiek pakepkite alyvuogių aliejuje. Suberkite nuluptas, susmulkintas voveraites. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol suminkštės, nepadengdami keptuvės dangčiu.
7 žingsnis
Laistykite alyvuogių aliejų ant salotų lapų ir apipilkite pusės citrinos sultimis. Ant viršaus uždėkite karštas voveraites, keptas su svogūnais ir česnakais. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.
8 žingsnis
Voveraitės sluoksniuotos tešlos Grybus nuplaukite. Dideles voveraites supjaustykite kubeliais ir padėkite ant ugnies. Maži grybai gali būti kepti sveiki. Kai tik voveraitės duoda sulčių, į jas įberkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir krapų, druskos ir pipirų. Susmulkinkite bandelę, užpilkite grietine. Gerai išmaišykite ir atvėsinkite įdarą.
9 žingsnis
Suformuokite sluoksniuotą tešlą į tortilijas. Įdarykite juos smulkintu grybu ir pasigaminkite pyragėlių. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 ° C, kol paruduos.
