Biblijoje yra paminėta lęšių, už kuriuos Ezavas pardavė savo pirmagimį savo broliui Jokūbui. Senovėje šie grūdai buvo labai brangūs, nedaugelis galėjo sau leisti juos laikyti ant stalo. O kai kuriose šiuolaikinėse šalyse, pavyzdžiui, Vokietijoje, naudingų lęšių savybių istorija perduodama iš kartos į kartą. Vokiečiai tiki, kad ji į namus atneša gerovę ir gerovę.
Mitybos specialistai mano, kad naudingos lęšių savybės nėra gerai suprantamos. Laikui bėgant, jų nuomone, šis grūdas pakeis duoną ir net mėsą. Lęšių pupelėse yra didelis kiekis baltymų, angliavandenių, flavonoidų, A grupės vitaminų. Ir mokslininkai įrodė, kad valgant javus galima apsaugoti žmogų nuo vėžio, užtenka kasdien suvartoti 100 g košės.
Lęšiai lengvai naudojami medicininiais tikslais, jie ypač naudingi diabetu sergantiems žmonėms. Sriubos, salotos, pagrindiniai patiekalai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tie, kuriems gydytojai diagnozavo skrandžio opas, gali valgyti lęšių tyrę. Tai normalizuoja virškinimo traktą. Dieta, apimanti šią ankštinių augalų įvairovę, taip pat naudinga nėščioms moterims. Be šių lęšių savybių, yra nuomonė, kad tai yra ekologiškas produktas. Nekaupia toksinų, nitratų, radionuklidų.
Pasaulyje yra daugybė šalių, kurių nacionalinė virtuvė paremta lęšių naudojimu. Pavyzdžiui, Indijoje iš jo ruošiamos sriubos su karštais prieskoniais, žolelėmis, jos valgomos su ryžiais ir padažais. Turkijoje garsi trinta lęšių ir pupelių sriuba, Irane jie mėgsta gaminti plovą iš šių grūdų ir vaisių. Egipte populiari makaronai su svogūnais, lęšiais ir karštais prieskoniais. Rumunijoje kruopos yra pagrindinis salotų ingredientas.
Iš lęšių galima paruošti daugybę valgių visai šeimai. Arba salotos su anties krūtinėle. Paimkite 2 mėsos filė, nusausinkite ir įdėkite į 400 ml vištienos sultinio, užvirkite, sumažinkite ugnį. Palikite 15 minučių, tada nuimkite krūtis ir padėkite jas į atskirą plokštelę. Apkepkite 50 g nesūdytų žemės riešutų sausoje keptuvėje, leiskite riešutams šiek tiek atvėsti, smulkiai supjaustykite peiliu. Nuplaukite „Frillis“salotas, gerai nusausinkite ir rankomis rinkite į didelį dubenį. Kriaušę supjaustykite pleištais.
Paruoškite padažą: sumaišykite 100 ml augalinio aliejaus su 60 ml apelsinų sulčių, įpilkite 30 ml acto ir 15 g medaus. Išmaišykite. Supjaustykite filė kubeliais, įberkite prieskonių pagal skonį ir sumaišykite su likusiais ingredientais, užpilkite padažu ir pabarstykite žemės riešutais. Patiekite iškart!
