Šamas yra didelė gėlavandenė žuvis, dideliais kiekiais gyvenanti Rusijos upėse. Jo mėsa yra balta, minkšta ir riebi. Kepta šamo mėsa yra ypač skani - galbūt tai yra vienintelis tikras būdas paruošti šią nuostabią žuvį.
Tai būtina
-
- šamas;
- Balta duona;
- kiaušiniai;
- miltai;
- svogūnas;
- šviežias imbieras;
- daržovių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- krapai;
- petražolės;
- riešutai;
- česnakai;
- actas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite, nuplaukite, nusausinkite šamą, filė ir supjaustykite griežinėliais.
2 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir 10 g imbiero. Pasigaminkite svogūnų, imbiero, druskos ir pipirų mišinį. Šiuo mišiniu užpilkite šamo filė gabalėlius ir palikite 20 minučių.
3 žingsnis
Nupjaukite kepalo plutą, supjaustykite mažais kubeliais ir palikite šiek tiek laiko, kad šiek tiek išdžiūtų. Dubenyje išplakite 3 kiaušinius. Į lėkštę persijokite 4 šaukštus miltų.
4 žingsnis
Šamo gabalėlius sumaišykite miltuose, tada panardinkite į kiaušinius, tada apvoliokite supjaustytą kepalą. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite supjaustytus filė gabalėlius iki auksinės rudos spalvos. Išimkite ir nusausinkite ant sieto ar popierinio rankšluosčio.
5 žingsnis
Šamo filė patiekite karštą, papuoškite smulkintais krapais.
6 žingsnis
Antrasis šamo kepimo būdas yra toks. Nulupkite ir išdarinėkite šamą ir supjaustykite porcijomis kartu su oda. Pagardinkite druska, pipirais ir duona miltuose.
7 žingsnis
Keptuvėje (geriausia naudoti ketaus, bet tiks bet koks storu dugnu, kurį galima įdėti į orkaitę) pašildyti aliejų ir apkepti duonos šamo gabalėlius. Kai jie paruduos, uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į orkaitę 5-6 minutėms.
8 žingsnis
Šonui su tokia žuvimi geriausiai tinka keptos bulvės su svogūnais. Gatavą žuvį patiekite su garnyru, apšlakstykite aliejumi, kuriame ji buvo kepta.
9 žingsnis
Galiausiai, jūs taip pat galite kepti šamą su žemės riešutų padažu. Nulupkite ir nuplaukite šamą ir supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais. Druska ir palikite 15-30 minučių.
10 žingsnis
Įmerkite žuvį į miltus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite jame žuvį. Gatavus gabalėlius padėkite aplink indo kraštus, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis.
11 žingsnis
Norėdami gaminti žemės riešutų padažą, sutrinkite nuluptus graikinius riešutus, į juos įpilkite išmirkytą ir spaustą duonos gabalėlį, sutrintą česnaką, saulėgrąžų aliejų ir actą. Padažą gerai išmaišykite ir įpilkite šilto vandens, kad jis nebūtų per tirštas. Padažą išplakite mikseriu ir padėkite į žuvies patiekalo vidurį.
12 žingsnis
Kietai išvirkite 2 kiaušinius, supjaustykite juos į 4 dalis, pasūdykite ir padėkite tarp žuvies gabalėlių.
