Šamas yra išorinė žuvis, kurios išvaizda yra gana bauginanti. Šios žuvies kūnas gali būti iki penkių metrų ilgio, o svoris - iki trijų šimtų kilogramų, labiausiai stebina didžiulė galva su ilgais ūsais. Rekomenduojama valgyti jaunų žmonių, sveriančių iki dvidešimt kilogramų, mėsą, nes didesnio šamo mėsa turi nemalonų skonį ir purvo kvapą. Naudokite šias paprastas taisykles, kad išraižytumėte šamą ir pasigamintumėte nuostabų vakarienės patiekalą.
Tai būtina
Aštrus peilis
Nurodymai
1 žingsnis
Pagrindinis šios žuvies privalumas yra tai, kad tarp raumenų nėra žvynų ir kaulų. Ją reikia tik šiek tiek subraižyti peiliu, kad atsikratytų gleivių ir išsiskirtų.
2 žingsnis
Šamas turi gana storą odą, jei pageidaujate, galite jį pašalinti, kai pjaustote žuvį. Norėdami tai padaryti, nupjaukite odą aplink šamo galvą ir, panardinę pirštus į druską arba suimdami žuvį servetėle, kad neslystų pirštai, nuimkite odą kojine iki pat uodegos.
3 žingsnis
Tada paimkite aštrų peilį ir nupjaukite galvą ten, kur yra krūtinės pelekai.
4 žingsnis
Po to atidarykite pilvą iki išangės ir atsargiai nuimkite vidų. Šiuo atveju svarbu užtikrinti, kad nebūtų pažeista tulžies pūslė, kuri atrodo kaip skaidrus maišelis su ryškiai geltonai žaliu skysčiu, esančiu pačioje kepenų dalyje. Priešingu atveju toks skanėstas kaip šamo kepenys turės kartumo, ir jo nebebus galima valgyti.
5 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite žuvį ir atsikratykite plėvelės, esančios ant vidinių pilvo sienų. Padarykite pjūvius iš abiejų pusių išilgai pelekų ir juos pašalinkite pirštais ar replėmis. Belieka tik supjaustyti žuvį į gabalus ir paruošti norimą patiekalą.
6 žingsnis
Filė galite atskirti nuo keteros, už tai paimkite aštrų peilį ir atsargiai supjaustykite jį, pradedant nuo galvos ir iki pat uodegos išilgai viso stuburo iš vienos ir kitos pusės. Išimkite filė.
