Šamas yra nepaprastai sveika ir skani žuvis, tačiau daugelis namų šeimininkių nemėgsta jos virti, nes terminio apdorojimo metu ši žuvis dažnai virsta košele. Kad taip neatsitiktų, patariu susipažinti su visais šamo ruošimo triukais.
Tai būtina
- - 500 gramų šamo (filė);
- - vienas kiaušinis;
- - 30 ml pieno;
- - keturi šaukštai duonos trupinių;
- - daržovių aliejus;
- - druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite šamo filė, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, tada išdžiovinkite (kepimui geriau naudoti atšaldytą šamą, tačiau, jei turite tik užšalusį šamą, prieš ruošdami maistą, jis turi būti visiškai atitirpintas, kad neišbėgtų vandens perteklius. terminio apdorojimo metu).
2 žingsnis
Filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, lengvai jas pasūdykite ir palikite 15–20 minučių (tai padės žuviai gaminimo metu išlaikyti formą ir nesubyrėti). Po kurio laiko dubenyje sumaišykite kiaušinį ir pieną, įdėkite žuvį į mišinį ir palikite 30 minučių.
3 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite į ją aliejų (keptuvėje turi būti gana daug aliejaus, bent keturi – penki milimetrai).
4 žingsnis
Miltus ir džiūvėsėlius supilkite į du skirtingus dubenėlius. Pirmiausia šamo gabalėlius apvoliokite miltuose (būtina, kad miltai visiškai uždengtų žuvį), tada pamerkite gabalėlius į kiaušinių ir pieno mišinį, tada apvoliokite duonos trupiniuose ir nedelsdami padėkite žuvį į keptuvę.
5 žingsnis
Šamą kepkite ant stiprios ugnies, kol susidarys apetiška auksinė pluta (negalima uždaryti keptuvės dangčiu, kitaip terminio apdorojimo metu žuvis gali virsti koše). Keptas šamas paruoštas, jį galite patiekti su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, su bulvių koše, troškintomis daržovėmis.
