Sūdyta skumbrė yra žuvis, kuri yra ne tik puikus užkandis atskirai, bet ir puikus priedas prie garnyrų, taip pat puikus pagrindinis daugelio salotų ingredientas. Skumbrę sūdyti yra lengva, tačiau daugelį siūlomų receptų paruošti reikia daug laiko. Siūlau susipažinti su skumbrės sūdymo ekspreso metodu.
Šis receptas tinka tiems, kurie nėra labai kantrūs. Pagal šį metodą žuvies laikymas sūryme yra tik dvi-trys valandos, o praėjus šiam laikui galite drąsiai paragauti lengvai sūdytos žuvies. Jei pageidaujama, skumbrės laikymo sūryme laikas gali būti ilgesnis, šiuo atveju žuvis bus sūresnio skonio ir aitraus aromato.
- viena skumbrė;
- vienas svogūnas;
- 1, 5 stiklinės vandens;
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių;
- du lauro lapai.
Pirmasis žingsnis - paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, paimkite troškinį, užpilkite pusantros stiklinės švaraus vandens ir padėkite jį ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, meskite į jį pusantro arbatinio šaukštelio druskos, pipirų grūdelių, lauro lapų ir nuplauto svogūno (geriausia naudoti neluptą svogūną, lukštas suteiks sūrymui auksinę spalvą, o pasisuks, šiek tiek nuspalvins žuvį, taip padarydama ją labiau apetiška).
Sumažinkite ugnį ir troškinkite visus prieskonius 10-15 minučių. Nuimkite puodą su sūrymu nuo ugnies ir atvėsinkite, nepamirškite sandariai uždaryti keptuvę dangčiu.
Kol sūrymas aušinamas, supjaustykite žuvį. Išimkite galvą ir subproduktus iš skumbrės, nuplaukite skerdeną, tada supjaustykite ją lygiomis dalimis, kurių plotis ne didesnis kaip du centimetrai. Žuvies gabaliukus suberkite į stiklinį indelį, užpilkite paruoštu sūrymu, sandariai uždarykite dangtį ir dvi ar tris valandas padėkite į šaldytuvą.
Taip sūdyta skumbrė turi labai subtilų skonį ir aromatą, todėl tinka beveik visiems garnyrams.
