Rožinė lašiša priklauso vertingoms lašišų šeimos žuvims, joje yra skani ir labai švelni mėsa. Šią žuvį galima virti, kepti, troškinti ir sūdyti. Vienas iš labiausiai paplitusių rausvos lašišos paruošimo būdų yra sūdymas gabalėliais sūryme arba sausas.
Iš lengvai sūdytos rausvos lašišos galite pasigaminti skanių sumuštinių, salotų ar tiesiog valgyti su žolelėmis. Iš pradžių reikia tinkamai paruošti rausvą lašišą sūdymui. Norėdami tai padaryti, nuplaukite žuvis tekančiu vandeniu, nuimkite galvą ir pelekus, nuimkite žvynus, tada pašalinkite kaulus ir keterą. Taip pat galite pašalinti žuvies odą.
Jei norite palengvinti sau, tada šiek tiek sušaldykite rausvą lašišą.
Supjaustykite rausvos lašišos filė dalimis, kurias tada reikia kruopščiai nuplauti.
Lašišos lašišos sausais gabalėliais
Vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų rauginti rausvas lašišas namuose yra sausas sūdymas. Jums reikės:
- 1 kg rausvos lašišos;
- 100 g druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 5-6 st. l. saulėgrąžų aliejus.
Sūdymui geriausia naudoti emalinį arba stiklinį indą, kurio dugne turėtumėte užpilti saulėgrąžų aliejų.
Sumaišykite cukrų ir druską, išmaišykite. Jei norite, galite pridėti bet kokį jums patinkantį žuvies prieskonį. Gautu mišiniu sutarkuokite rausvos lašišos gabalėlius. Švelniai įdėkite žuvį į paruoštą indą, ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejų.
Indą uždenkite žuvimi dangčiu ir palikite 2–3 valandoms, tada parai padėkite į šaldytuvą. Po nurodyto laiko rausva lašiša, sūdyta gabalėliais namuose, yra visiškai paruošta.
Lašišos lašišos sūrymo gabalėliais
Jums reikės:
- 1 kg rausvos lašišos;
- 100 g druskos;
- 50 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas (9%).
Supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir acto, tada užvirkite. Gautą tirpalą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir užpilkite rausva lašiša. Pamirkykite žuvį sūryme 1-2 valandas, tada nusiųskite ją į šaldytuvą 2 dienoms.
Praėjus nurodytam laikui, nusausinkite sūrymą, įdėkite rožinę lašišą į lėkštes, papuoškite krapais, žaliaisiais svogūnais ir salotomis, taip pat apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Lašišos lašiša, sūdyta gabalėliais, yra paruošta ir gali būti patiekiama.
