Seriale „Didingasis amžius“žiūrovą, be abejo, traukia pirmiausia intriguojantis siužetas, paremtas tikrais įvykiais. Tačiau šis filmas taip pat žavi savo prabangiais kostiumais, papuošalais ir interjeru. Negana to, „Didingasis amžius“taip pat yra vienas iš nedaugelio šiuolaikinių filmų, kuriame minimi daugybės egzotiškų ir paprastų patiekalų pavadinimai. Taigi, koks buvo laidos sultono Suleimano ir jo šeimos meniu?
Perėmusi daugybę arabų šalių, Balkanų, Viduržemio jūros ir Kaukazo šalių kulinarijos tradicijų, turkiška virtuvė pasirodė neįprastai turtinga, šviesi ir turtinga. Osmanų laikais Topkapi rūmuose dirbo mažiausiai 5 tūkstančiai virėjų. Jie ruošė maistą sugulovėms, tarnams, eunuchams, sargybiniams. Bet televizijos seriale „Didingasis šimtmetis“periodiškai pasirodo tik vienas virėjas - Šekeris-aga. Filme šis virtuvės meistras patiekalus gamino tik pačiam sultonui Suleimanui ir jo šeimai.
Kokie patiekalai yra paminėti serijoje
Tuo metu Osmanų imperijoje buvo rūmų meniu, žinoma, toli gražu ne vargšas ir labai įvairus. Čia yra tik keletas patiekalų, paminėtų „Magnificent Age“:
- Migdolų sriuba. Jo virėjas Šekeris Agha paruošia Šehzadą Džihangirą ir Bajazidą apipjaustymo šventei.
- Putpelės su granatų padažu. Sceną, kurioje Alexandra Anastasia Lisowska (3 epizodas) prašo Syumbyulya-aga paukščių „už sultono Suleimano sūnų“, tikriausiai prisimena visi serialo gerbėjai.
- „Ichas Pilavas“. Pilafas yra nurodomas keliose serijos scenose.
Kaip paruošti migdolų sriubą
Norėdami paruošti šį sultingo Suleimano patiekalą nuo didingo amžiaus, jums reikės:
- migdolų pienas - 2 šaukštai;
- graikiniai riešutai - 7 vnt;
- datos - 5 vnt;
- bananas - 1vnt.
Iš tikrųjų pats kepimo receptas yra toks:
Riešutai ir datulės nulupami, susmulkinami ir sumaišomi. Nuo banano pašalinama žievelė, po kurios ji supjaustoma mažais kubeliais. Kubai dedami į datulių ir riešutų mišinį. Jei norite, į masę galite įdėti raudonų saldžių uogų. Tada viskas paprasta - mišinys išdėliojamas ant lėkščių ir užpilamas migdolų pienu.
Keptos putpelės: receptas
Sultono Suleimano meniu be šio patiekalo, žinoma, tiesiog neįsivaizduojamas. Jam paruošti reikės ne tik paties žaidimo, bet ir gabalėlio sviesto, pipirų, svogūnų, morkų. Patyrę virėjai, įskaitant „Sheker-aha“, nerekomenduoja putpelių tiesiog kepti keptuvėje. Šiuo atveju jis pasirodys per sausas. Norint gauti sultingą, skanų žvėrieną, pirmiausia reikia jį apkepti, o tada paruošti orkaitėje.
Norėdami apkepti putpeles, turėtumėte paimti ketaus keptuvę storomis sienomis. Pati putpelė turi būti išdarinėta ir nuplauta. Tada į keptuvę įpilkite aliejaus, įjunkite dujas ir palaukite, kol užvirs paskutinis. Tada dedama putpelė. Ugnis po keptuve turėtų būti pakankamai stipri. Tokiu atveju ant skerdenos susidaro apetiška pluta, tačiau jos viduje ji išliks sultinga.
Kai tik putpelė apkepama iš vienos pusės, ji perkeliama į kitą. Susiformavus plutai, paukštis kartu su kepimo skarda, pašlakstytas pipirais, dedamas į orkaitę.
Putpelės turėtų būti kepamos orkaitėje apie 15 minučių 200 ° C temperatūroje. Šiuo metu galite paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia svieste pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas.
Patiekalas „Ich pilav“
Plovas, be abejo, labai mėgo tiek sultoną Suleimaną, tiek jo šeimą. Turkijos patiekalas „Ich Pilav“ruošiamas naudojant ne mėsą, o vištienos riešutus. 2 puodeliams ryžių reikia apie 200 gr. Be to, į indą turėsite įdėti 2 šaukštus / l razinų ir kedro riešutų. Be to, jums reikės 3 šaukštai. vištienos sultinio, 1 svogūno, rytietiškų prieskonių pagal skonį ir žolelių.
„Ich Pilav“ruošiamas taip:
- Smulkiai supjaustytas svogūnas ir susmulkinti rupiniai kepami keptuvėje 3-4 minutes.
- Į kepsnį dedami nuplauti ryžiai ir šiek tiek pakepami.
- Į keptuvę pilamas sultinys ir pridedami prieskoniai, riešutai ir razinos.
Tada reikia palaukti, kol sultinys užvirs, išjungti dujas ir palikti plovą „pasiekti“30–40 minučių. Šis patiekalas patiekiamas apibarstytas žolelėmis.
