Subtilus skaidrus želė vilioja savo vėsumu ir sukelia norą griebti šaukštą. Jis gali būti daugiasluoksnis ir daugiaspalvis, vaisinis ir pieniškas. Patartina jį naudoti įvairių dietų metu. Bet kokia yra pagrindinė jo nauda? O kaip paruošti sveiką produktą?
Klasikinė želė kompozicija
Dažniausias namų želė receptas susideda iš šių ingredientų:
- vaisių sultys arba kompotas;
- cukrus;
- želatina.
Norėdami paruošti desertą, želatina turi būti pūkuota virintu šiek tiek šiltu vandeniu. Nepilkite verdančio vandens.
Želatina yra gyvūninės kilmės. Jis gaminamas iš gyvūnų ir žuvų sąnarių, kaulų ir sausgyslių. Vykdant sudėtingą piešimo procesą, lipni medžiaga kristalizuojasi, kad susidarytų žinomas produktas, vadinamas želatina. Pagrindiniai jo komponentai yra baltymai ir kolagenas.
Taip pat želatinos sudėtyje galite rasti:
- amino rūgštys;
- glicinas;
- alaninas;
- hidroksiprolinas;
- asparto rūgštis;
- glutomino rūgštis ir daug daugiau.
Klasikinės želės naudą liudija jos sudėtis. Vaisių ir uogų sultyse yra mikroelementų ir vitaminų sandėlis, kurie gaminant beveik niekada nesunaikinami. Galų gale, šis desertas reikalauja minimalaus terminio apdorojimo.
Pridedant baltymų ir kolageno į šią kompoziciją, galite gauti gerai absorbuojamą, labai maistingą, bet mažai kalorijų turintį produktą.
Norint maksimaliai padidinti želė naudą, ruošiant rekomenduojama apriboti cukraus kiekį. Dar geriau - gaminkite visai be jo.
Naudingos želė rūšys
Kartu su želatina sveikas ir lengvas desertas gali būti naudojamas pektinu ar agaro agaru. Šios medžiagos yra augalinės. Agaras yra išgaunamas iš kai kurių jūros dumblių rūšių, o pektino yra vaisiuose, pavyzdžiui, kriaušėse, obuoliuose, slyvose. Tokie želatinos pakaitalai gerina virškinimą ir peristaltiką, pašalina iš organizmo sunkiųjų metalų druskas.
Agar-agar sudėtyje yra jodo, geležies, kalcio, magnio ir folio rūgšties. Šios medžiagos naudingos ne tik organizmui. Jie lėtina senėjimą, stiprina širdies raumenį, kraujagysles ir nervų sistemą, pašalina toksinus ir valo kepenis.
Patekęs į skrandį su maistu, agaras-agaras išbrinksta ir taip leidžia pajusti sotumo jausmą. Dėl šios savybės, norint atsikratyti antsvorio, rekomenduojama vartoti produktus, kuriuose yra šios medžiagos.
Kitas pakaitalas - pektinas - suriša sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus ir pašalina juos iš organizmo. Tai normalizuoja medžiagų apykaitą, padeda funkcionuoti inkstams ir kepenims, valo juos ir kraujagysles nuo kenksmingo cholesterolio. Profilaktikai rekomenduojama vartoti esant aterosklerozės ir cholelitiazės rizikai.
Želė kenkia
Pagrindinę žalą daro cukraus perteklius ruošiant šį produktą. Taip pat paruoštų junginių (briketų, miltelių) naudojimas, kurie parduodami parduotuvėse. Etiketėje nurodyti produktai ne visada atitinka pakuotės turinį arba gali būti nekokybiški.
Želė gaminti namuose taip pat reikia šiek tiek dėmesio. Produkto naudingumas tiesiogiai priklauso nuo kokybiškų ingredientų naudojimo ir produkto paruošimo sekos laikymosi.
