Spelta yra kviečių veislė, kurią žmogaus organizmas pasisavina greičiau nei visas kitas veisles. Rekomenduojama įtraukti į sveikos gyvensenos šalininkų ir linkusių į antsvorį meniu.
Spelta yra ypatinga kviečių rūšis. Jis taip pat vadinamas „juodaisiais javų ikrais“. Jo grūdų ir ausų struktūra yra šiek tiek kitokia, maistinė vertė didesnė, palyginti su kitomis kviečių veislėmis. Mitybos specialistams pradėjus kalbėti apie naudingas šios kultūros savybes, jie pradėjo jį aktyviai naudoti gaminant maistą ir įtraukti į įvairių dietų meniu.
Remiantis archeologiniais tyrimais, spelta pirmą kartą buvo auginama V tūkstantmetyje pr. Rusijos valstiečiai jį įvertino už lengvą auginimą, atsparumą oro sąlygoms ir ligoms. Po Antrojo pasaulinio karo speltos auginimas pastebimai sumažėjo, tačiau šiandien jis vėl populiarėja, visų pirma užsienio šalių - Indijos, Turkijos, Irano, Italijos, Vokietijos ir kt. - kulinarijos menuose.
Vienintelis trūkumas yra kūlimo ir vėlesnio apdorojimo sunkumai.
Spelta žymiai viršija kviečius augalinių baltymų kiekiu: šios kultūros grūduose jo santykis yra 25–37%. Be to, jame yra didelis kiekis skaidulų, nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų E, PP, B grupės ir mineralų - geležies, magnio, cinko, kalcio, fosforo, vario, kalio, seleno ir mangano. Glitimo baltyme yra net 18 amino rūgščių, kurių reikia normaliai kūno veiklai palaikyti. Speltos grūduose yra daug mukopolisacharidų, kurie vaidina svarbų vaidmenį formuojant imunitetą. Ir svarbiausia, kad visas maistines medžiagas, esančias speltoje, žmogaus organizmas pasisavina lengviau ir greičiau nei kviečių biocheminius komponentus.
Kalbant apie kepimo savybes, šiuo požiūriu kultūra yra gerokai prastesnė už kviečius.
Šio grūdo kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 127 Kcal 100 g produkto. Reguliariai valgydami speltą, galite padidinti imuninę gynybą, normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, pagerinti širdies ir kraujagyslių, taip pat endokrininės, nervų ir reprodukcinės sistemos veiklą. Sumažinkite anemijos, vėžio ir infekcinių ligų išsivystymo riziką. Speltos patiekalai gali teisėtai būti ant sveiko gyvenimo būdo šalininko ir svajojančio sulieknėti stalo, nes geriausias natūralus kūno valiklis yra skaidulos, kuriose taip gausu speltos grūdų. Jis sugeria cholesterolį, sunkiųjų metalų druskas ir kancerogenus. Spelta skatina žarnyno judrumą ir normalizuoja visų virškinamojo trakto organų veiklą. Dėl lėtos angliavandenių absorbcijos spelta sumažina alkį ir padeda susidoroti su antsvorio problema.
Neįmanoma nepastebėti rašybos naudos žmonėms, sergantiems celiakija. Ši liga yra alergija glitimui, baltymui, esančiam daugumoje javų. Speltos glitimas nesukelia alerginių reakcijų ir gali būti naudojamas maisto ruošimui net mažiems vaikams. Spelta gali būti puikus patiekalas prie mėsos ar žuvies. Italijoje jis naudojamas populiariam rizoto patiekalui ruošti, o amerikiečiai ir vokiečiai gamina puikius desertus ir padažus iš speltos miltų. O kiek visokių dietinių sriubų ir sultinių galima paruošti remiantis speltomis! Kontraindikacija jo vartojimui yra tik individualus netoleravimas.
