Mažiausio Europos paukščio, putpelės, mažo dydžio kiaušiniai su gražiu „marmuriniu“lukštu. Trynio ir baltumo santykis juose yra dvigubai didesnis nei kitų kiaušinių. Kiekviename putpelių kiaušinyje be 14 kalorijų yra vitaminų A, B1 ir B2, geležies ir kalio. Nors mokslininkai nėra įsitikinę, ar putpelių kiaušiniai turi kokią nors ypatingą naudą, daugelis žmonių teigia, kad jie išplauna toksinus, stiprina imuninę sistemą ir pašalina inkstų akmenis.
Tai būtina
- Marinuoti putpelių kiaušiniai
- - 24 putpelių kiaušiniai
- - 1 didelis svogūnas
- - 4 skiltelės česnako
- - 1 puodelis obuolių sidro acto, sumaišyto su 2 puodeliais vandens
- - pusės litro indelis
- - 1 valgomasis šaukštas druskos
- - 1 šaukštas cukraus
- - 1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų
- - 2 lauro lapai
- - 3 gvazdikėliai
- Rūkyti putpelių kiaušiniai
- - 30 putpelių kiaušinių
- - 1,5 litro vištienos sultinio
- - 4 anyžių žvaigždės
- - 2 šaukštai tamsaus sojos padažo
- - 1 šaukštas cukraus
- - Sezamų aliejus
- - 1 valgomasis šaukštas birios lapų arbatos
- - 2 šaukštai rudojo cukraus
Nurodymai
1 žingsnis
Daugelis receptų, kuriuose naudojami vištienos kiaušiniai, gerai prisitaiko prie putpelių kiaušinių. Nicoise salotos puikiai atrodo su sveikais putpelių kiaušiniais, o ne su vištienos puselėmis. Putpelių kiaušiniai yra puikus užkandis prie savitarnos stalo, kur ypač vertinami patiekalai už vieną kąsnį. Kepta specialiose skardinėse su prieskoniais, virtais ar Florencijos putpelių kiaušiniais - puikūs skanūs sveiki pusryčiai. Putpelių kiaušiniai yra puikus vištienos kiaušinių pakaitalas, net jei norite pasigaminti nedidelę tešlos ar kremo partiją. Vienas vidutinis vištienos kiaušinis yra lygus trims keturiems putpelių kiaušiniams.
2 žingsnis
Vienas iš populiariausių putpelių kiaušinių patiekalų yra marinuoti kiaušiniai. Faktas yra tas, kad jų aromatas yra subtilesnis ir leidžia atsiskleisti aromatiniams prieskoniams, o dėl mažo dydžio jie idealiai tinka užkandžių stalui.
3 žingsnis
Paimkite dvi dešimtis putpelių kiaušinių, padėkite juos į gilų puodą, uždenkite vandeniu ir užvirkite. Virkite penkias minutes, tada nukelkite nuo ugnies, nuvarvinkite verdantį vandenį ir nedelsdami užpilkite kiaušinius šaltu vandeniu.
4 žingsnis
Nuimkite kiaušinių lukštus ir atsargiai įdėkite juos į stiklainį. Supjaustykite svogūną plonais griežinėliais, česnaką - mažais gabalėliais. Ant kiaušinių uždėkite susmulkintas daržoves.
5 žingsnis
Į puodą supilkite actą, įpilkite prieskonių ir užvirkite. Užpilkite kiaušinius. Leiskite stiklainio turiniui visiškai atvėsti, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve 72 valandas. Taip marinuoti kiaušiniai gali būti laikomi iki dviejų savaičių.
6 žingsnis
Populiarus kinų patiekalas yra rūkyti putpelių kiaušiniai. Virkite ir atšaldykite vištienos kiaušinius. Išlaisvinkite juos iš lukšto.
7 žingsnis
Išvirkite vištienos sultinį, įpilkite anyžių, sojos padažo, cukraus, palaukite, kol cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti skystį. Jame panardinkite kiaušinius. Palikite valandai. Po valandos išimkite kiaušinius iš skysčio, nusausinkite ir įtrinkite kiekvieną kiaušinį sezamo aliejumi.
8 žingsnis
Voką išklokite maistine folija, arbatos lapeliais ir ruduoju cukrumi ant viršaus. Uždėkite voką ant ugnies ir palaukite, kol arbatos lapai pradės rūkyti. Padėkite kiaušinius ant grotelių ir padėkite 15 minučių. Patiekite iškart.
