Mokslininkai jau seniai įrodė, kad daugelio daržovių lapai pagal savo cheminę sudėtį naudingomis savybėmis yra daug pranašesni už pačias šaknis. Burokėlių lapai yra folio ir askorbo rūgščių, B grupės vitaminų, taip pat geležies, jodo, betaino ir kalcio sandėlis. Iš jaunų burokėlių lapų galima paruošti įvairių skanių ir sveikų patiekalų: salotų, kotletų, blynų ir sriubų.
Tai būtina
-
- Daržovių sriubai su burokėlių lapais:
- 100 g burokėlių lapų;
- 100 g baltųjų kopūstų;
- 100 g žaliųjų žirnių;
- 3 bulvės;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- 1 litras vandens;
- 1 lauro lapas;
- daržovių aliejus;
- Žalieji svogūnai;
- krapai;
- Grietinė;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
- Burokėlių lapų daržovių tyrės sriubai:
- 250 g žiedinių kopūstų;
- 2 vidutinės cukinijos;
- 250 g morkų;
- 4 pomidorai;
- 250-300 g lydyto sūrio;
- 1 svogūno galva;
- burokėlių lapai;
- didelė česnako skiltelė;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- 1 stiklinė pieno;
- Grietinė;
- 1/2 šaukštelio. maltų prieskonių (ciberžolė
- kalendra
- baziliko
- petražolės);
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Daržovių sriuba su burokėlių lapais
Burokėlių lapus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis kartu su baltaisiais kopūstais. Bulves labai kruopščiai nuplaukite teptuku, nulupkite, vėl nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2 žingsnis
Po plovimo nulupkite ir supjaustykite morkas, svogūnus ir pomidorus. Po to išsaugokite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
3 žingsnis
Supilkite 2 litrus šalto vandens į puodą, padėkite ant ugnies ir virkite. Užvirus vandeniui, panardinkite į jį bulves ir virkite 10 minučių.
4 žingsnis
Įpilkite troškintų daržovių (svogūnų, morkų ir pomidorų) ir žaliųjų žirnių. Galite naudoti konservuotus žirnelius (pirmiausia įdėkite į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti ir įdėti žirnius į keptuvę su daržovėmis) arba užšaldytus, kuriuos būtina iš anksto atitirpinti 3 minutes panardinant į verdantį vandenį.
5 žingsnis
Tada į sriubą suberkite burokėlių lapus, baltus kopūstus, lauro lapus, pagardinkite maltais pipirais ir druska. Virkite daržovių sriubą 10 minučių.
6 žingsnis
Žaliuosius svogūnus ir krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Prieš patiekiant į sriubos dubenėlius įpilkite grietinės ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
7 žingsnis
Daržovių tyrės sriuba su burokėlių lapais
Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus, gerai nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių.
8 žingsnis
Tada išmeskite žiedinius kopūstus į kiaurasamtį. Vandeniui nutekėjus, žiedynus perkelkite į keptuvę su lydytu sviestu ir troškinkite 15-20 minučių.
9 žingsnis
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais cukinijos kubeliais. Suberkite į žiedinius kopūstus ir troškinkite daržoves kartu, kol suminkštės. Įsitikinkite, kad jie nėra kepti, bet troškinti.
10 žingsnis
Sviestą suberkite į puodą, ištirpinkite ant silpnos ugnies ir patroškinkite nuplautus ir susmulkintus porus, morkas, smulkintas česnako skilteles ir kalendras.
11 žingsnis
Supilkite pieną į puodą, uždenkite ir virkite, kol daržovės suminkštės.
12 žingsnis
Nuplautus ir susmulkintus pomidorus su bazilikais užplikykite atskirame dubenyje, įpilant nedidelį kiekį pasūdyto vandens.
13 žingsnis
Nuplaukite, smulkiai supjaustykite burokėlių lapus ir suberkite į troškintus pomidorus. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir virkite 15 minučių, kartais maišydami.
14 žingsnis
Įdėkite visas daržoves į maišytuvą ir supjaustykite. Įpilkite šiek tiek ciberžolės sultinio ir vėl gerai sumaišykite maišytuve.
15 žingsnis
Puode užvirkite vandenį, supilkite mažais kubeliais supjaustytą lydytą sūrį, sriuba vėl užvirkite. Daržovių tyrę iš maišytuvo perkelkite į ją. Viską pakaitinkite iki virimo ir išjunkite ugnį.
16 žingsnis
Į paruoštą daržovių tyrės sriubą suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir grietinę.
