Tyrų sriubos yra dietiniai valgiai, kuriuos organizmas labai greitai absorbuoja ir kurie turi švelnų skonį ir apetitą. Tai puikus sprendimas kūdikių maistui. Tačiau toks maistas gali tapti skanėstu ir suaugusiems gurmanams. Išbandykite raudonųjų burokėlių ir rūkytų ungurių tyrės sriubą - sočią ir skanią, ji taps svarbia šeimos patiekalo dalimi.
Tai būtina
-
- 350–400 g rūkyto ungurio;
- 500 g raudonųjų burokėlių;
- 800 g vištienos sultinio;
- 2 puodeliai obuolių sulčių
- 1 obuolys;
- stalo actas;
- 2 svogūnai;
- sviestas kepimui;
- 1 šaukštas miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite ungurį (optimalus skerdenos svoris yra 350–400 g). Norėdami pašalinti odą, nupjaukite ją aplink galvą, tada greitai ištraukite ją kaip kumštinę pirštinę. Rūkytos žuvies apvalkalas turėtų atsikabinti be didelių pastangų. Kad būtų patogiau, kai kurios namų šeimininkės ungurį prikiša prie lentos per akis, tada greitai ir atsargiai pašalina odą.
2 žingsnis
Nuimkite galvą ir kaulus nuo skerdenos, supjaustykite gautą filė vidutinio dydžio gabalėliais. Įdėkite ungurį į puodą, užpilkite vištienos sultiniu (800 g) ir šviežiai spaustomis obuolių sultimis (400 g). Troškinkite žuvį pusvalandį ant silpnos ugnies. Išvirusią filė išimkite iš skysčio kiaurasamčiu, smulkiai supjaustykite ir padėkite į švarų indą šaltyje.
3 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite raudonuosius burokėlius (žaliavos svoris - 500 g), nupjaukite šakniavaisių viršūnes ir dugną. Virkite daržoves iki minkštumo arba virkite dvigubame katile. Kad burokėliai virdami neprarastų pradinės ryškios spalvos, į vandenį įpilkite nedidelį kiekį stalo acto.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite 2 svogūnus plonais pusžiedžiais, tada kepkite juos svieste, kol pagels.
5 žingsnis
Į maišytuvą suberkite smulkintus virtus burokėlius, troškintus svogūnus ir 250 g sunkios 20% grietinėlės. Sultinį, kuriame virė rūkyta žuvis, perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite į gautą mišinį.
6 žingsnis
Visus sriubos ingredientus (išskyrus ungurį) sumalkite iki tyrės, tada supilkite į puodą ir užvirkite. Lengvai apkepkite vieną šaukštą kvietinių miltų svieste, suberkite į sriubą ir troškinkite apie 15-20 minučių. Tai leis trintam karštam patiekalui ilgiau išlikti homogenišku be storų nuosėdų.
7 žingsnis
Į gatavą burokėlių sriubą suberkite atšaldytus ungurių gabalėlius. Norėdami patiekalui suteikti neįprastą skonių puokštę, svieste pakepkite didelio nulupto obuolio griežinėlius ir suberkite juos į sriubą.
