Tarkime, kad prieš jus yra kelių rūšių sultys: natūralios, paruoštos, nektaro, šviežios ir daržovių. Kurį iš jų turėtumėte pasirinkti? Norėdami nustatyti jų naudingumą ir nustatyti sau prioritetus, pateiksime trumpą kiekvieno iš jų aprašymą.
Taigi, natūralios sultys. Jis gaunamas vaisių „tiesioginio presavimo“procese. Jame nėra jokių priedų konservantų, dažiklių ar net cukraus pavidalu. Paprastai parduodamas stikliniuose indeliuose ar buteliuose.
Paruoštos arba koncentruotos sultys. Kad būtų lengviau transportuoti, iš gatavų sulčių vanduo išgarinamas, o prieš siunčiant juos parduoti, jis vėl praskiedžiamas vandeniu. Kaip ir natūralios sultys, taip ir paruoštose sultyse nėra cukraus ar dirbtinių priedų. Tokių sulčių kaina yra priimtina, o kokybė yra gana aukšta.
Kalbant apie nektarus, jie gaminami iš vaisių su minkštimu, praskiesti vandeniu ir pridėta cukraus. Vaisių koncentracija nektaruose yra daug mažesnė nei natūralių ir koncentruotų sulčių.
Šviežios sultys yra ką tik išspaustos sultys. Juos gerti rekomenduojama ne vėliau kaip per pusvalandį po paruošimo. Ilgiau laikant, gryno oro ir šviesos poveikis prisideda prie beveik visų organizmui naudingų medžiagų sunaikinimo. Parduotuvėse paprastai tokios sultys laikomos ant ledo arba šaldytuvuose - tai lėtina oksidacijos procesą. Todėl geriausia naudoti šviežiai pagamintą patiems.
Dažnai parduotuvėse pastebėsite, kad tam tikros sultys yra šaldytuve, o kitos - įprastose lentynose. Kyla visiškai logiškas klausimas, koks skirtumas?
Faktas yra tas, kad sultims, kurios buvo nedelsiant pasterizuotos, suteikiama vieta šaldytuve, o tai neturi tokio stipraus poveikio jų tekstūrai ir skoniui nei tradicinė pasterizacija. Kaip žinote, atliekant šį privalomą procesą, sultys praranda nuo 10% iki 40% vitaminų.
Yra nuomonė, kad daržovių sultys yra sveikesnės nei vaisių. Ir iš tikrųjų taip yra. Galų gale, rūgščių ir cukraus kiekis juose yra daug mažesnis, o asimiliacija yra lengvesnė. Taip pat daržovių sultyse yra tokių organizmui svarbių mineralų kaip chlorofilas ir kalis.
