Šventinis stalas dažnai yra savotiškas išbandymas šeimininkei. Norėdami nustebinti ir pradžiuginti svečius, būtina ne tik paruošti skanius ir originalius patiekalus, taip pat meistriškai juos papuošti, bet ir gražiai padengti stalą.
Šventinis stalas
Svečių nuotaika ir bendra atostogų atmosfera daugiausia priklauso nuo stalo serviravimo. Todėl požiūris į stalo padengimą ir patiekalų dekoravimą turėtų būti labai atsakingas.
Norėdami, kad stalas atrodytų gražiai ir elegantiškai, turite pasirinkti tinkamą staltiesę ir servetėles. Jie turėtų būti derinami tarpusavyje, be to, būti nepriekaištingai švarūs, vidutiniškai krakmolingi ir kruopščiai išlyginti. O efektyviai sulankstytos servetėlės „vokas“, „lelija“ar „rožė“tampa tikra stalo puošmena.
Gėlės ir žvakės sukuria ypatingą atmosferą ir šventinę nuotaiką. Gėlės turėtų būti dedamos į žemas vazas, o žvakės - gražiose žvakidėse.
Stalo serviravimas priklauso nuo vaišių rūšies ir svečiams siūlomų skanėstų asortimento. Atskirkite patiekimą pietų (karšto) stalo, taip pat šalto, kavos (ar arbatos) ir savitarnos stalo (švediško stalo) patiekalus.
Teminiai vakarėliai šiandien yra madingi. Kai šventinis meniu, kambario ir stalo dekoravimas yra pavaldus tai pačiai idėjai. Pavyzdžiui, galite nustatyti stalą rusišku stiliumi. Patiekimui naudokite staltieses ir servetėles, išsiuvinėtas kryželiu ar atlasiniu siūlu, įdėkite žvakes į stilizuotas medines ar keramines žvakides, o nacionalinius patiekalus patiekite „Gzhel“ar „Khokhloma“patiekaluose.
Indai šventiniam stalui
Šventiniam stalui galite paruošti paprastą, bet labai skanų seną Rusijos virtuvės patiekalą iš veršienos ausies. Jam jums reikės:
- 600 g veršienos nugarinės;
- 1 svogūno galva;
- 400 g bulvių;
- 200 g morkų;
- 400 g ropės;
- 40 g rugių krekerių;
- 220 g grietinės;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 2 lauro lapai;
- 10 žirnių kvapiųjų pipirų;
- 400 ml mėsos sultinio;
- 100 g sviesto;
- daržovių aliejus;
- druska.
Veršieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug 30 g gabalėliais, tada uždenkite maistine plėvele ir plakite mediniu plaktuku. Druska, įdėkite į dubenį, uždenkite dangčiu ir leiskite mėsai šiek tiek užvirti. Pakaks 20-30 minučių.
Nulupkite svogūnus, supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje.
Į ugniai atsparius puodus ar plačiadugnį puodą supilkite ištirpintą sviestą, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius, tada veršieną. Pabarstykite mėsą ant viršaus keptais svogūnais ir tarkuotomis ruginės duonos trupiniais.
Veršienos ausies pyragas patiekiamas tiek puoduose, tiek lėkštėse kartu su šviežiais pomidorais, agurkais ir žaliomis salotomis.
Bulves, morkas ir ropes kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir dėkite į puodus. Viską užpilkite mėsos sultiniu, druska, uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Gesinkite ausį maždaug valandą. Prieš gamindami į puodus įpilkite grietinės su trintomis česnako skiltelėmis.
Raudonas sausas vynas dera prie veršienos ausies.
Desertui galite patiekti obuolių troškinį su riešutais. Norėdami jį paruošti, turite imtis:
- 1 didelis saldžiarūgštis obuolys;
- 2 kiaušiniai;
- 100-120 g varškės;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 2 šaukšteliai krakmolas;
- 2 šaukšteliai cukraus pudra;
- 1 šaukštelis. tarkuotos citrinos žievelės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. l. kapotų graikinių riešutų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. pistacijos;
- sviestas.
Atskirkite baltymus nuo trynių. Plakite baltymus, palaipsniui įpilkite 1 šaukštą cukraus. Įdėkite trynius į dubenį ir kruopščiai įtrinkite varške, krakmolu, cukraus pudra ir citrinos žievelėmis.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
Nedidelę kepimo formą aptepkite sviestu ir pabarstykite likusiu granuliuotu cukrumi.
Nulupkite obuolį, supjaustykite plonais griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Į varškės-trynio masę atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus. Tada įdėkite jį į formą ir išlyginkite. Ant viršaus vėdinkite obuolių skilteles, lengvai įspauskite jas į varškės sluoksnį, tada pabarstykite smulkintais graikinių riešutų branduoliais ir pistacijomis.
Virkite troškinį orkaitėje 20-30 minučių, patiekite karštą.
