„Fatyr“yra rytietiška duona. Yra daug jo veislių. Ši duona kepama orkaitėje, tandūre, keptuvėje. Fatyr tešlą galima minkyti neraugintą, piene, mielėse. Nekeičiamas tik vienas dalykas, tešla visada būna sluoksniuota.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 0,6 kg;
- - sausos mielės - 2 šaukštai;
- - šilto vandens ar pieno - 1, 5 stiklinės;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- - augalinis aliejus - 120 ml.;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - aitriosios paprikos, žolelės - neprivaloma.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite šiltą vandenį. Supilkite jį į patogų gilų dubenį. Įpilkite mielių, šaukštelio druskos ir šaukšto granuliuoto cukraus, išmaišykite. Taip pat supilkite du šaukštus augalinio aliejaus.
2 žingsnis
Kvietinius miltus du kartus persijokite ant darbastalio ir stumkite kartu. Miltuose suformuokite įdubimą, į juos supilkite kruopščiai paruoštą vandenį. Minkštos tešlos pakaitalas. Norėdami išplėsti tešlą, palikite ją šiltoje vietoje 60 minučių.
3 žingsnis
Kol tešla bręsta, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Supjaustykite abi galvas plonais ketvirčio žiedais. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus. Ant jo paviršiaus uždėkite susmulkintą svogūną, kepkite. Svogūnų griežinėlių nebūtina auksuoti, pakanka, kad produktas būtų minkštas. Iškepusius svogūnus išimkite ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Galite kepti svogūnus naudodami avienos riebalus, kad tai padarytumėte, sumažinkite augalinio aliejaus kiekį, įpilkite riebalų uodegos riebalų, supjaustytų gabalais. Kai tik riebalai ištirps, nuimkite tepalus, padėkite svogūną. Ateityje tepalus galima naudoti kartu su atvėsusiais svogūnais.
5 žingsnis
Sumuškite gatavą tešlą. Padalinkite kūrinį į dvi lygias dalis. Tešlą susukite į ploną tortiliją, ant viršaus uždėkite svogūną ir sviestą. Jei norite, išdėliokite tepalus, prieskonius. Ruošinį suvyniokite į ritinį, apvyniokite jį sraigės pavidalu ir sulenkite laisvą kraštą žemyn. Tada rankomis išminkykite produktą į pyragą. Padarykite tatuiruotes ant pusgaminio paviršiaus.
6 žingsnis
Dėkite tortilijas ant lakšto ir pašaukite į orkaitę. Kepkite pusvalandį 170 laipsnių temperatūroje. Paruoštą auksinį fatirą patiekite šiltą.
