Norėdami paruošti antį, troškintą kopūstais, galite naudoti brokolius, Briuselio kopūstus ir žiedinius kopūstus. Tačiau ančių mėsos derinys su paprastais baltaisiais kopūstais laikomas idealiu.
Antis troškinta kopūstais
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų: 1 kg antienos, 1,5 kg baltųjų kopūstų, augalinio aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, baziliko ir petražolių. Virti kopūstais troškintą antį patogiausia virti katile ar troškinyje.
Antis susmulkinama į mažus gabalėlius, kurie tada kepami augaliniame aliejuje. Kadangi mėsa duoda didelį kiekį sulčių, rekomenduojama jas kepti keliais etapais. Riebius anties gabalėlius reikia kepti ilgiausiai, kad ištirptų riebalai.
Kol antis bus kepta, supjaustykite kopūstus ir pridėkite juos prie katilo prie parudavusių mėsos gabalėlių. Po to katilas sandariai uždaromas dangčiu ir jie toliau troškinami nepilant vandens, pakaks iš mėsos ir kopūstų išgautų sulčių. Ingredientai periodiškai maišomi, kitaip patiekalas degs.
Kai tik kopūstai suminkštės, į katilą pagal skonį dedama druskos, juodųjų pipirų, baziliko ir petražolių. Katilas nukeliamas nuo ugnies ir, uždengus dangčiu, paliekamas indas 5–10 minučių.
Troškintos antienos receptas, virtas su raugintais kopūstais
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų: 1 antis, 300 g raugintų kopūstų, 300 g šviežių kopūstų, svogūnų, augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, druskos, lauro lapų.
Virkite troškintą antį su kopūstais, galite visiškai parodyti paukščio skonį, pašalindami gana specifinį kvapą. Su anties kvapu geriausiai susidoroja rauginti kopūstai. Tačiau rekomenduojama naudoti šviežią daržovę, kuri padaro patiekalą daug sultingesnį.
Iš anties skerdenos reikia nupjauti riebalus. Tada skerdena dalimis susmulkinama. Riebalus ištirpinkite pakankamai gilioje keptuvėje ar puode. Proceso metu susidarę tepalai išmetami. Anties gabaliukai kepami riebaluose iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Smulkiai supjaustyti švieži balti kopūstai su svogūnais kepami atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje. Kai kopūstai pakankamai apkepami, jie perkeliami į gilią lėkštę. Keptuvėje augaliniame aliejuje 20 minučių troškinkite iš anksto įmirkytus ir gerai išspaustus raugintus kopūstus. Kai jis bus paruoštas, į keptuvę įpilkite keptų šviežių kopūstų, juodųjų pipirų, druskos, lauro lapų ir kruopščiai sumaišykite ingredientus.
Tada į keptuvę įpilkite šiek tiek virinto vandens. Keptų ančių gabaliukai paskleidžiami ant kopūstų pagalvės. Keptuvė sandariai uždaroma dangčiu ir siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Po maždaug 40 minučių raugintais kopūstais troškinta antis bus paruošta.
