Velykų su pistacijomis receptas pirmą kartą pasirodė XIX amžiaus kulinarinėje knygoje, kurią parašė E. Molokhovets. Bet ir šiandien jis atrodo gana modernus.
Tai būtina
- - 2 kg riebios varškės;
- - 4 kiaušiniai;
- - 100 g sviesto;
- - 300 g riebios grietinėlės;
- - 100 g nuluptų nesūdytų pistacijų;
- - 150 g cukraus cukraus;
- - vanilės ankštis
Nurodymai
1 žingsnis
Vanilės ankštį perpjaukite išilgai per pusę, o paskui - skersai.
2 žingsnis
Peilio galu išbrandame sėklas iš ankščių ir sandariame inde sumaišome su cukrumi.
3 žingsnis
Tada ankščių gabalėlius įdėkite į indą, uždarykite ir palikite infuzuoti 1-2 dienas.
4 žingsnis
Įdėkite varškę į rankšluosčiu išklotą kiaurasamtį, uždengdami pakabinamais kraštais.
Ant viršaus uždėkite plokštelę, ant jos - sunkų krovinį (didelį vandens kibirą).
5 žingsnis
Įdėkite šią konstrukciją į kriauklę ar baseiną ir palikite 6–8 valandoms, kad nutekėtų visas skystis.
6 žingsnis
Ištraukite sviestą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje suminkštėti.
7 žingsnis
Pistacijas sumalkite skiedinyje arba kavamale. Iš cukraus išimkite vanilės ankštis.
8 žingsnis
Sumaišykite cukrų su varške, suplakite su panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės. Maišytuvo nebegalima naudoti.
9 žingsnis
Kiaušinius išplakite iki vientisos masės ir perkoškite per koštuvą, kad atsikratytumėte baltymų gumulėlių.
10 žingsnis
Suberkite į varškę, gerai išmaišykite. Įpilkite aliejaus, vėl sumaišykite.
11 žingsnis
Įpilkite pistacijų, išmaišykite. Paskutinį kartą supilkite grietinėlę, išmaišykite.
12 žingsnis
Velykų kepimo indą uždenkite dviem sluoksniais sulankstyta marle, išdėliokite varškės masę. Uždarykite pastos dėžutę, apverskite ją.
13 žingsnis
Įdėkite į dubenį po lengvu presu ir šaltai 1-2 dienoms, leiskite skysčiui nutekėti.
14 žingsnis
Prieš patiekdami nuimkite pasochny, atsargiai atleiskite iš marlės. Papuoškite Velykas, kaip norite.
