Pu-erh išsiskiria iš daugelio kiniškos arbatos veislių. Per pastaruosius kelerius metus jis įgijo precedento neturintį populiarumą. Šį populiarumą jis pirmiausia turi dėl galingų tonizuojančių savybių, taip pat dėl „svaiginančio“efekto, dėl kurio „Pu-erh“vis dažniau perkama kasdieniam naudojimui, pirmenybę teikiant paprastai kavai.
Kai kurie šaltiniai imperinę arbatą vadina pu-erh, pažymėdami, kad ilgą laiką šis nepaprastas gėrimas buvo laikomas imperatoriškosios šeimos narių atributu. Ši veislė auga Kinijos pietuose, o jos vertė priklauso nuo daugybės veiksnių.
Laikoma vertingiausia ir brangiausia arbatos rūšis, kuri renkama iš laukinių arbatmedžių, kurių amžius yra daugiau nei du tūkstančiai metų. Tokie seni medžiai duoda labai mažą derlių, tačiau kuo vertingesnė arbata, gaunama iš jų lapų, tuo daugiau maistinių medžiagų ji bus.
Paprastai toks produktas parduodamas ne parduotuvėse, o aukcionuose, nes jis laikomas išskirtiniu ir neparduodamas įprastose prekybos vietose. Didžioji importo dalis yra „Puerh“, surinkta iš paprastų arbatos krūmų, augančių plantacijose pietų provincijose. Jo kainą gali įsigyti bet kuris pirkėjas, tačiau kokybė vis dėlto yra gana aukšta.
Koks yra šios veislės ypatumas? Kaip daugelis jau žino, visos pu-erh arbatos yra labai fermentuotos. Kinijoje fermentuojamos ir kitos veislės. Pavyzdys yra garsusis pieno oolongas. Nepaisant to, stipriausiai fermentuojama būtent mediena. Norėdamas įgyti visą savo skonio įvairovę ir sodrumą, jis turi „subręsti“.
Priešingai nei manoma, presuoti arbatos briketai nėra laidojami žemėje. Gėrime gali būti lengvas žemės aromatas, tačiau tai nėra dėl sandėliavimo, bet dėl fermentacijos ypatumų. Nuo seniausių laikų pu-erh buvo saugomas ir sendinamas keletą metų, tačiau XX amžiuje buvo sukurta dirbtinio fermentavimo technologija, kuri pagreitina lapų brendimo procesą. Toks „dirbtinis“produktas vadinamas šu pu-erh.
Istoriškai buvo naudojama šeng pu-erh arbata, „žalioji“arba žalia žalia arbata. Jei gėrimas kvepia žeme, tikėtina, kad jums buvo parduotas nekokybiškas šu pu-erhas arba jūs jį paruošėte neteisingai. Kokybiško „shu pu-erh“skonis yra sodrus ir įvairus, vyrauja šokolado, kavos ir riešutų natos, jis turi malonų medienos aromatą, o poskonyje gali būti karamelės ir graikinių riešutų natų.
