Kinijoje yra daugybė eufoninių ir poetinių įvairių arbatos rūšių pavadinimų. Viena iš šių veislių yra „Smaragdo pavasario spiralės“, Dong Ting Bi Lo.
Šios unikalios veislės pavadinimas kilęs, kaip paprastai būna, iš arbatos krūmo kilmės vietos. Manoma, kad pirmą kartą tokia arbata buvo renkama Dong Tinge (rytinėje Kinijos dalyje) šalia uolos, vadinamos „Smaragdo spirale“. Taigi veislės pavadinimas tradiciškai atspindėjo jos geografinius ypatumus.
„Dong Ting Bi Lo Chun“yra unikalus gėrimas, išgarsėjęs visame pasaulyje per tūkstantmetę savo gyvavimo istoriją. Prieš kelis šimtmečius ši veislė buvo laikoma verta tik aristokratiškų arbatos ceremonijų: gėrimas buvo reguliariai patiekiamas imperatoriui, o paprasti žmonės neturėjo teisės jo gerti.
Koks yra veislės ypatumas? Svarbus ir regionas, kuriame skinami lapai. Kinijos rytai garsėja didžiuliais žydinčiais daržais ir vaisių plantacijomis, o arbatos krūmas augimo procese sugeria šiuos vaisių ir gėlių aromatus, o tai suteikia gėrimui nepakartojamą skonį. Kad šios savybės būtų visiškai atskleistos, reikia laikytis griežtų derliaus nuėmimo taisyklių. Derlius nuimamas pavasarį, o javapjūtei naudojami tik švieži pumpurai ir viršutiniai arbatos krūmo lapai, kurie dar nėra visiškai atsivėrę. Derlius nuimamas auštant, tada lapai rūšiuojami, rūšiuojami ir džiovinami.
Išdžiūvus lapai apvoliojami, o vakare plantacijos darbuotojai jau krauna gatavą arbatą. „Bi Lo Chun“praktiškai nėra apdorojamas, skirtingai nuo pu-erh ir oolong. Šiandien jį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, kuri užsiima verslu su Kinijos tiekėjais, tačiau būkite pasirengę aukštai kainai. Norint paruošti vos kilogramą sausų žaliavų, reikia surinkti ir išdžiovinti didžiulį kiekį arbatos krūmo pumpurų. Tačiau yra ir nebrangių šios veislės veislių. Kuo pigesnis „Bi Luo Chun“, tuo švelnesni ir jaunesni lapai, iš kurių jis buvo paruoštas, tuo mažiau kruopštus buvo rinkimo procesas.
Dėl beveik visiško perdirbimo nebuvimo „Bi Lo Chun“turi didžiulį naudingų medžiagų kiekį. Šio gėrimo skonis ir aromatas neatitinka aprašymo. Gėrimas turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį, gerina nuotaiką, malšina stresą, ramina ir prisitaiko prie meditacinės nuotaikos.
