Pupelių kompozicija
Pupelės yra ankštinių augalų rūšis, kurios ankštys plačiai naudojamos gaminant maistą. Pupose, kaip ir daugelyje kitų ankštinių daržovių, gausu lengvai virškinamų augalinių baltymų: 100 gramų produkto yra apie 21 gramas baltymų (kiekis priklauso nuo pupelių rūšies), taip pat 46 gramai angliavandenių ir tik 2–3 gramai baltymų. riebus. Pupoje yra daugybė mikroelementų (vario, jodo, fluoro, geležies ir kt.), Makroelementų (kalcio, kalio, fosforo ir kt.), Taip pat vitaminų, reikalingų organizmo gyvybinei veiklai ir funkcionavimui (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 gramų pupelių yra dienos skaidulų norma suaugusiam žmogui, todėl jas vartojant greitai pasisotina ir trykšta energija.
Naudingos savybės
Pupeles rekomenduojama vartoti 1–2 kartus per savaitę, nes gydytojai jas priskiria dietiniams ir vaistiniams produktams. Kaip matyti iš kompozicijos, pupelėse yra didelė augalinių baltymų koncentracija, ir šią koncentraciją viršija tik mėsos produktai. Dėl šios nuostabios savybės pupelės yra vertinamos tarp vegetarų, kurie jas dažnai vartoja kaip vieną iš pagrindinių patiekalų.
Didelis pupelių mikroelemento geležies kiekis padeda organizmui gaminti daugiau raudonųjų kraujo kūnelių, o tai prisideda prie kraujo prisotinimo deguonimi ir todėl pagerina bendrą savijautą ir žmonių sveikatą.
Žaliosios pupelės yra ypač naudingos virškinimui. Tai teigiamai veikia medžiagų apykaitą, skatina skrandžio sulčių gamybą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir reguliuoja vandens ir druskos apykaitą. Todėl žmonės, sergantys cukriniu diabetu, kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligomis, bent jau retkarčiais turėtų tai įtraukti į savo mitybą. Švelnus diuretikų poveikis padės pašalinti patinimą.
Šis ankštinių augalų produktas yra vertingas stresui ir susilpnėjusiai nervų sistemos būklei, nes B grupės vitaminų kiekis atstato jėgas ir nervines ląsteles bei skatina ankstyvą reabilitaciją nuo negalavimų.
Kontraindikacijos ir žala
Reikėtų prisiminti, kad kiekvienas produktas turi savo minusus ir išlygas, o pupelės tarp jų nėra išimtis. Jokiu būdu negalima valgyti žalių ar nevirtų pupelių, nes jose yra nuodų, pavojingų skrandžio sultims ir žarnyno gleivinei išsiskirti. Pernelyg didelis žalių pupelių vartojimas gali sukelti vėmimą ir problemų su virškinamojo trakto veikla. Virtos arba konservuotos pupelės yra visiškai išvalomos nuo visų nuodų, naudojant karštą vandenį.
Net nedidelis pupelių suvartojimas gali sukelti tokį nemalonų simptomą kaip meteorizmas. To galima visiškai arba iš dalies išvengti prieš gaminant maistą mirkant soda soda ir patiekiant su šviežiomis žolelėmis. Tačiau dėl šio šalutinio poveikio pupelių valgyti nepageidautina maitinančioms motinoms, vaikams iki vienerių metų ir pagyvenusiems žmonėms. Apriboti ar visiškai atsisakyti pupelių vartojimo turėtų žmonės, sergantys gastritu, pankreatitu, opalige, nefritu ir kolitu.
Kaip valgomos pupelės
Parduotuvių lentynose dažnai galite rasti konservuotų pupelių. Jei nėra laiko gaminti, tada pupelių skardinė kaip garnyras vakarienei bus puiki išeitis, nes net konservuotų pupelių pavidalu pupelės išlaiko daugumą naudingų savybių. Internete galite rasti daug salotų ir garnyrų su šiuo produktu receptų.
Tačiau geriausias būdas virti pupeles yra jas išvirti. Virtos pupelės gali būti individualus patiekalas, jei pagardinamos mėgstamu padažu ir žolelėmis. Sriuba iš raudonųjų pupelių, morkų, svogūnų, česnakų ir kitų daržovių yra labai skani.
Atminkite, kad bet kuris produktas turi ir pliusų, ir minusų. Į savo savaitės (bet ne dienos) racioną įtraukite pupeles, atidžiai laikykitės visų jų paruošimo taisyklių.
