Rafinavimas iš tikrųjų yra aliejaus valymas nuo kenksmingų medžiagų, kurios, susikaupusios organizme, gali sukelti įvairių negalavimų. Todėl svarbu rafinuoti augalinius aliejus, norint išgelbėti jį nuo tam tikrų ligų. Rafinuojant aliejus praranda savo pirminį kvapą ir kai kurias maistines medžiagas, tačiau šis nuostolis yra nereikšmingas, o pagal maistinę vertę rafinuotas ir nerafinuotas aliejus yra maždaug vienodas.
Nurodymai
1 žingsnis
Naftos perdirbimas vyksta keliais etapais. Visų pirma įvyksta drėkinimas: iš aliejaus pašalinamos gleivinės ir baltyminės medžiagos, kurios gadina jo skonį. Tada neutralizavimo etape aliejus praranda sunkiuosius metalus ir pesticidus. Tada yra balinimas: aliejus ilgą laiką filtruojamas, valant jį nuo balastinių medžiagų: fosfatidų, vaško ir dažančiųjų karotinoidų komponentų.
2 žingsnis
Jei po valymo aliejus taip pat dezodoruojamas, taip pat užšąla augalinio vaško likučiai, tada jis tampa skaidrus ir visiškai praranda savo pradinį skonį ir kvapą. Dezodoruotas rafinuotas aliejus yra aromatingesnis.
3 žingsnis
Įvairių veislių rafinuoti aliejai yra labai panašūs savo skoniu ir spalva, todėl rafinuoti aliejai dažnai klastojami: saulėgrąžų, kukurūzų ar alyvuogių aliejų galima praskiesti pigesniu ir mažiau naudingu rapsų, sojų ar medvilnės sėklų aliejumi. Visus šiuos aliejus lengva maišyti. Klastojimą nustatyti galima tik specialioje laboratorijoje. Todėl rafinuotą aliejų geriau pirkti iš žinomų, seniai žinomų gamintojų.
