Silkių šeimai priklauso 190 rūšių žuvys. Silkė yra viena iš labiausiai paplitusių jūros gėrybių, visiems pažįstama nuo vaikystės. Silkių sviestas yra vienas populiariausių sūdytų silkių užkandžių.
Tai būtina
-
- 2 vidutinės silkės
- 200 g sviesto
- 150 ml šalto pieno.
- Pasirenkama: žiupsnelis tarkuoto muskato
- 1 arbatinis šaukštelis karštų garstyčių
- 2 žalieji obuoliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint paruošti silkių aliejų, pirmiausia reikia supjaustyti silkę.
Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite nupjauti silkės uodegą, galvą ir pilvo kraštą.
Neišmeskite nukirptos uodegos ir galvos.
Tada pašalinkite žarnas ir subproduktus.
Iškirpkite silkę išilgai nugaros ir nuimkite odą iš abiejų pusių.
Filė atskiriama nuo stuburo, peiliu nupjaunant šonkaulius nuo kiekvienos žuvies pusės. Nuimkite likusius plonus kaulus.
2 žingsnis
Silkės filė suberkite į dubenį, užpilkite šaltu pienu ir pamirkykite 2 valandas.
3 žingsnis
Pamirkytą silkę smulkiai supjaustykite, sumaišykite su minkštu sviestu ir įtrinkite per sietą. Jei ši procedūra jums yra tam tikras sunkumas, galite šiek tiek apgauti: tiesiog du kartus praleiskite filė per mėsmalę ir sumaišykite su minkštu sviestu.
4 žingsnis
Gautą silkių aliejų perpilkite į dubenį ir gerai išplakite šaukštu.
Norėdami pridėti pikantiškesnio skonio, galite pridėti muskato riešutų ir garstyčių.
5 žingsnis
Paruoštą silkių aliejų dėkite ant silkės padėklo ar bet kurio plokščio indo, masę suformuokite į žuvį, pritvirtinkite anksčiau nupjautą galvą ir uodegą. Papuoškite aplink obuolių arba citrinų griežinėliais ir petražolių šakelėmis.
Silkių aliejus pasirodys labai skanus, jei į jį pridėsite tarkuoto obuolio. Tokį patiekalą galite patiekti ant stalo aliejaus skardinėje arba uždėti paskrudintų duonos riekelių.
Gero apetito!
