Kopūstų pyragai yra viena iš populiariausių kepinių rūšių. Dėl kuklių finansinių išlaidų ir puikaus skonio toks skanėstas yra dažnas svečias daugelyje namų. Jei norite iškepti ir tikrą kopūstų pyragą, tuomet turėsite skirti šiek tiek laiko tešlai minkyti. Bet rezultatas jus tikrai įtiks.
Tai būtina
- - aukščiausios kokybės miltai - apie 500 g;
- - pienas - 250 ml;
- - vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- - sausos mielės - 10 g arba presuotos - 30 g;
- - kopūstai - 1 kg;
- - dideli svogūnai - 1 vnt.
- - sviestas - 50 g;
- - saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- - cukrus - 4 šaukštai. l.;
- - druska - 1,5 šaukštelio;
- - maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio;
- - pergamentinis popierius;
- - kepimo skarda.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia atliksime kopūstų įdarą. Nuimkite lukštą nuo svogūnų, o viršutinius lapus - iš kopūstų. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais ir padalykite juos pusiau, o kopūstą susmulkinkite siauromis juostelėmis.
2 žingsnis
Paimkite keptuvę ir gerai pašildykite. Tada ištirpinkite sviesto gabalėlį, padėkite svogūną ir patroškinkite, kol pagels. Tuo tarpu į kopūstus įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir išmaišykite. Geriausia kopūstus druska sutrinti rankomis, kad jie būtų sultingesni.
3 žingsnis
Po to kopūstus supilkite į svogūną, įpilkite juodųjų maltų pipirų, užpilkite 50 ml vandens ir išmaišykite. Tada sumažinkite temperatūrą iki mažos vertės, uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
4 žingsnis
Pasibaigus nustatytam laikui, atskirame dubenyje išplakite 1 vištienos kiaušinį. Perkelkite į keptuvę ir išmeskite kopūstus ir svogūnus. Tada troškinkite įdarą apie 3 minutes.
5 žingsnis
Keptuvę su gatavu įdaru išimkite iš viryklės ir kol kas padėkite į šalį. Tuo tarpu gaminkime tešlą. Pirmiausia reikia paruošti mielinę tešlą. Pieną pašildykite iki šilto.
6 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite pieną su cukrumi, mielėmis ir 100 gramų miltų iki vientisos masės. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui pakilti.
7 žingsnis
Praėjus laikui, užpilkite alų į didelį dubenį. Atskirame dubenyje išplakite likusį kiaušinį ir pusę arbatinio šaukštelio druskos ir perkelkite į tešlos dubenį. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir 350 g miltų. Miltus geriau dėti dalimis - priklausomai nuo veislės, reikalingas kiekis gali skirtis. Užminkykite minkštą tešlą, kuri neturėtų prilipti prie rankų, ir padėkite 30–40 minučių šiltoje vietoje, kad padidėtų.
8 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Nuimkite gabalėlį nuo tešlos (maždaug 1/5 dalies) - jo reikės pyragui papuošti. Iš likusio iškočiokite sluoksnį ir perkelkite jį į kepimo skardą.
9 žingsnis
Ant viršaus tolygiai paskleiskite kopūstų įdarą ir užmaukite kraštus. O iš likusios tešlos suformuokite ploną vėliavėlę ir papuoškite gaminį tinklelio pavidalu (papuošimas gali būti bet kokios formos pagal jūsų skonį). Jei norite, viršų aptepkite plaktu tryniu.
10 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir pusę valandos nusiųskite kepimo skardą su produktu. Kai pyrago viršus įgaus gražią raudoną spalvą, patikrinkite jo pasirengimą dantų krapštuku - jei antgalis sausas, tuomet kepinius galima išimti. Kopūstų pyragą geriausia patiekti šiltą, kartu su grietine arba kaip garnyrą.
