Graikiniai riešutai yra labai populiarūs tarp kulinarijos specialistų. Šis maitinamasis produktas turi daug naudingų savybių ir yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje, gaminant iš jo tinktūras, nuovirus ir kt. Tačiau graikiniai riešutai yra labai riebus ir alergiškas produktas, kurio negalima valgyti dideliais kiekiais, kad neišprovokuotų. vidaus organų sutrikimas ir kitos sveikatos problemos.
Graikinis riešutas. Maistinė vertė
Riešuto vaisiuose, kaip ir visose kitose augalo dalyse, yra iki 76% riebalų, iki 21% baltymų ir iki 7% angliavandenių, vitaminų K ir P, svarbių amino rūgščių. Riešutų branduolių riebalų aliejuje yra polinesočiųjų rūgščių (linolo, palmitino, oleino ir kt.), B, C, PP, A grupės vitaminų, geležies, kobalto, magnio, jodo, cinko, vario, įvairių eterinių aliejų ir taninų, taip pat vertingas fitoncidas, vadinamas juglone. Daugiausia šios medžiagos yra riešuto žievėje, lapuose, stiebe ir šaknyse. „Juglone“yra tam tikras natūralus antibiotikas, turintis baktericidinių ir priešgrybelinių savybių. Jis naudojamas gaminant homeopatinius vaistus, skirtus bakterinėms ir virusinėms infekcijoms, vėžiui ir odos ligoms gydyti, imuninei sistemai stiprinti.
Liaudies medicinoje naudojamos beveik visos augalo dalys: lapai, perikarpas, žievelė, kiautas, riešutų branduoliai, stiebai ir šaknys. Lapai naudojami žaizdoms gydyti ir uždegimui malšinti. Graikinių riešutų branduoliai naudojami vidurių užkietėjimui, hipertenzijai, aterosklerozei, širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti. Iš branduolių pertvarų daroma tinktūra imuninei sistemai stiprinti. Egzemai ir kerpėms gydyti naudojamas sausų lapų nuoviras. Graikinių riešutų sultys turi antihelmintinį ir choleretinį poveikį, paveikdamos daugiau nei 100 parazitų rūšių.
Kodėl negalima valgyti daug graikinių riešutų
Optimali paros norma suaugusiam sveikam žmogui yra 4–4 branduoliai arba 100–150 g. Pirmiausia reikia nepamiršti, kad graikiniai riešutai yra riebus, sunkiai virškinamas produktas, turintis daug kalorijų. 100 g nuluptų branduolių yra 650 kcal. Todėl antsvorį turintiems žmonėms nerekomenduojama valgyti graikinių riešutų kasdien, ypač kaip pagrindinio maisto pakaitalą.
Be to, graikiniai riešutai gali sukelti stiprią alergiją, todėl nėščios ir maitinančios moterys gali juos valgyti tik nedideliais kiekiais. Pastebėta, kad besaikis graikinių riešutų vartojimas sukelia tonzilių uždegimą ir bėrimo atsiradimą burnos ertmėje, taip pat smegenų kraujagyslių spazmus, kartu pasireiškia aštrus galvos skausmas priekinėje kaukolės skiltyje ir pykinimas. Žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio kolito, egzemos ir psoriazės, patariama nevalgyti graikinių riešutų, nes jie gali sustiprinti ligą.
Dėl didelio riebalų ir baltymų kiekio, taip pat dėl choleretinio riebalų aliejaus, esančio graikinių riešutų branduoliuose, šio produkto vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti pykinimą, vėmimą, viduriavimą ir kitus virškinimo sistemos sutrikimus. Nors įrodyta, kad mažais kiekiais graikiniai riešutai, priešingai, sugeba normalizuoti kepenų, tulžies pūslės ir žarnyno veiklą bei sumažinti cholesterolio kiekį.
Jei jums patinka graikinių riešutų skonis, tuomet neturėtumėte atsisakyti mėgstamo skanėsto, tačiau laikykitės rekomenduojamos dienos normos, derindami graikinius riešutus su džiovintais vaisiais ir medumi. Šis rytietiškas saldumas suteiks jums didžiulį malonumą be jokio pavojaus sveikatai.
