Cous-cous yra stebėtinai skanus ir sotus patiekalas, atkeliavęs pas mus iš Rytų. Kulinarijos ekspertai iš viso pasaulio sugalvojo daugybę kuskuso gaminimo receptų - plovas su daržovėmis, vaisiais ir prieskoniais, sūrus, aštrus, aštrus ir saldus patiekalus, taip pat daugybė užkandžių iš kietųjų kviečių. Taigi, kam tinka kuskusas ir kas turėtų jį įtraukti į savo mitybą?
Kuskuso kompozicija
Kuskuso kruopos iš kietųjų kviečių gaminamos naudojant specialią technologiją, leidžiančią išsaugoti visas naudingas savybes. Rytietiška lėkštė turi galingą mineralų ir vitaminų sudėtį, nes yra neišsenkantis natūralus vitaminų B1, B2, B6 ir B5 bei B9 šaltinis. Jame yra didelis kiekis kalio, fosforo, cinko, vario, mangano ir geležies, 100 gramų virtų kuskuso kruopų žmogaus organizmas gauna ketvirtadalį paros vario vertės.
Senovėje kuskusą ruošė tik moterys, kurios kruopų grūdus drėkindavo vandeniu ir apibarstydavo sausais grūdais, rankomis voliodamos miniatiūrinius rutuliukus.
Kalbant apie kuskuso kalorijų kiekį, 100 gramų grūdų yra 12,8 gramų grynų baltymų, 72,4 gramų angliavandenių ir 0,6 gramų augalinių riebalų. Tuo pačiu metu pats kuskusas laikomas gana kaloringu - 376 kcal 100 gramų produkto, tačiau rimtai atsigauti iš jo yra gana sunku.
Kuskuso nauda
Kuskusas yra sotus ir labai sveikas patiekalas, kuris sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina hemoglobino kiekį. Didelis, bet optimalus vario kiekis grūduose užkerta kelią raumenų ir kaulų sistemos ligų atsiradimui ir vystymuisi, taip pat prisideda prie normalios moteriškų lytinių hormonų gamybos. Kuskuso sudėtyje esantys B grupės vitaminai padeda įveikti stresą, depresiją, nemigą, lėtinio nuovargio sindromą ir dirglumą.
Vitaminai ir varis puikiai apsaugo nuo ankstyvo senėjimo ir veiksmingai apsaugo nuo ankstyvo žilų plaukų atsiradimo.
Žmonės, kurie dažnai valgo kuskusą, pagerino plaukų ir odos atsinaujinimą, padidino imunitetą ir energingą gyvybingumą, taip pat pakili nuotaika ir gerą atsparumą įvairiems peršalimams. Diabetikai, sutrikusios medžiagų apykaitos žmonės, sportininkai, maži vaikai, paaugliai, pensininkai ir sunkiai dirbantys žmonės turi įtraukti kuskusą į savo dienos racioną.
Kuskusas puikiai pagerina virškinimo ir žarnyno veiklą - košė absorbuojama palaipsniui, lėtai didinant gliukozės kiekį kraujyje. Dėl vidutinio javų glikemijos indekso nuolatinis kuskuso vartojimas žymiai sumažina cukrinio diabeto ir kitų sunkių ligų atsiradimo tikimybę.
