Kukurūzų miltai yra dietinis produktas, turintis gydomųjų savybių. Kukurūzų miltus labai vertina virėjai ir kepėjai, iš jų gaminama puiki duona, kurios trupiniai yra trapūs. O puikaus skonio ir aromato, kurį suteikia šviežiai iškeptas kukurūzų duonos kepalas, negalima išreikšti žodžiais, jis turi būti jaučiamas.
Tai būtina
-
- stiklinė vandens;
- 150 g kukurūzų miltų;
- 350 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- druska;
- cukrus;
- mielės;
- pieno milteliai;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite šią duoną mirkydami kukurūzų miltus, kad suminkštėtų ir suminkštėtų. Du ar tris kartus per sietą į dubenį persijokite 150 gramų kukurūzų miltų. Per šį laiką ji bus kiek įmanoma prisotinta deguonies. Miltus užpilkite 2/3 stiklinės šilto virinto vandens (jokiu būdu nenaudokite karšto vandens, nes miltai gali išvirti) ir kruopščiai išmaišykite šaukštu. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite penkiolika minučių.
2 žingsnis
Atėjo laikas kovoti su mielėmis, kurių arbatinį šaukštelį reikia praskiesti trečdaliu stiklinės šilto vandens. Įpilkite du šaukštelius granuliuoto cukraus ir kruopščiai sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Palikite dešimt minučių, per tą laiką mielės pradės aktyvuotis ir putoti.
3 žingsnis
Kvietinius miltus persijokite aukštai virš dubens, įpilkite šaukštelį valgomosios druskos ir užpilkite šešiais šaukštais šviežio karvės pieno. Į dubenį kvietinių miltų įpilkite vandenyje ištirpintas mieles, du šaukštus augalinio aliejaus ir išbrinkusius kukurūzų miltus. Pradėkite minkyti tešlą.
4 žingsnis
Iš pradžių tešla jums atrodys tvirta ir tiršta, nesijaudinkite, minkydama ji įgaus minkštumo ir elastingumo. Tešlą minkykite dešimt minučių, tada perkelkite į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu ar plastikiniu maišeliu. Per pusantros ar dvi valandas šiltoje vietoje tešla išsisklaidys ir beveik padvigubės.
5 žingsnis
Ant stalo užpilkite šiek tiek miltų, išdėliokite tešlą ir suformuokite kepalą, perkelkite jį į riebalais pateptą skardą ir palikite dar pusvalandžiui pailsėti. Šiuo metu įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 200–220 laipsnių. Kukurūzų miltų duoną kepkite 25–30 minučių, tada kepalą padėkite ant medinės lentos ir uždenkite rankšluosčiu. Po dvidešimties minučių galite nulaužti šviežios, dar šiltos duonos gabalėlį ir paragauti šio neprilygstamo skonio.
