Kukurūzai yra amerikietiškas augalas. Ją, kaip ir daugelį kitų dalykų, į Europą atvežė Kristupas Kolumbas. Amerikiečiai, britai, italai ir ispanai, kaip ir indai, vadina kukurūzais. Rusijoje kukurūzai atsirado po Rusijos ir Turkijos karo, todėl jo pavadinimas yra turkiškas, iškreiptas kokorozas. Bet kad ir kaip jūs vadintumėte „laukų karalienę“, skonis nuo to nepasikeis. Kukurūzų ar kukurūzų košė mėgstama visame pasaulyje.
Tai būtina
-
- Hominy
- 3 ½ puodelio vandens;
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1 puodelis kukurūzų kruopų
- Grietinė;
- Sūriai Feta;
- žalumynai.
- Polenta
- 6 stiklinės vandens;
- 2 puodeliai kukurūzų kruopų
- 3 šaukštų sviesto;
- tarkuoto aštraus sūrio pagal skonį;
- pomidorų padažas pagal skonį.
- Jamaikos kukurūzų košė
- ½ puodelio kukurūzų kruopų;
- 2 ½ puodelio vandens;
- 1 cinamono lazdelė;
- cukraus
- sviesto
- pieno pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Mamalyga Bulgarijoje, Rumunijoje ir kai kuriose Kaukazo tautose kukurūzų košė vadinama mamalyga. Iš pradžių tai buvo vargšų maistas, nes Turkijos valdymo metu nebuvo apmokestinti tik kukurūzai. Tačiau dabar, kaip ir daugelis paprastų, tačiau sočių ir skanių patiekalų, mamalyga puošia madingų restoranų meniu.
2 žingsnis
Vidutiniame puode užvirkite vandenį. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir sviesto, maišykite, kad šie ingredientai ištirptų visame skystyje. Maišydami plona srovele supilkite kukurūzų kruopas. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 35–40 minučių, kol košė sutirštės. Mamalygas reikia labai dažnai maišyti, todėl daugiau nei 3–5 minutes neplanuokite jokios veiklos už virtuvės ribų.
3 žingsnis
Karštas hominy patiekiamas su fetos sūrio kubeliais, šaukštu grietinės ir aromatinėmis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, bazilikas, krapai.
4 žingsnis
Polenta Italijoje kukurūzų košė vadinama polenta ir yra rimta garsiųjų makaronų konkurentė. Polenta sumaišoma su sūriu ir pomidorais, su pupelėmis ir mėsa, laukiama garnyro ir kepama keliolika būdų. Kiekvienas regionas turi savo specialų polentos receptą.
5 žingsnis
Dideliame puode užpilkite 2 puodelius vandens ant kukurūzų kruopų. Maišykite maišytuvu, kad neliktų gumuliukų. Įpilkite likusį vandenį, įberkite druskos, išmaišykite, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Virkite polentą apie 30 minučių, nuolat maišydami.
6 žingsnis
Paimkite apvalų dubenį, įdėkite į jį plastikinę plėvelę ir aptepkite pakuotės paviršių sviestu. Įdėkite karštą polentą į dubenį ir atvėsinkite 7–10 minučių. Jūsų patiekalas įgis dubenį, ir jūs galite jį apversti ant lėkštės ir patiekti su tarkuotu sūriu ir pomidorų padažu.
7 žingsnis
Jamaikos kukurūzų košė Karibų jūros pakrantėje taip pat patinka pusryčiai ar vakarienė. Kukurūzų kruopas pamirkykite ½ puodelio vandens. Supilkite likusį vandenį į puodą ir įdėkite cinamono lazdelę. Užvirkite. Išbrinkusias kukurūzų kruopas suberkite į verdantį vandenį. Plakite ir virkite 20–30 minučių, kol iškeps ant silpnos ugnies, nepamirštant maišyti. Išjunkite ugnį, įpilkite pieno, sviesto, cukraus ir gerai išmaišykite.
